自己弄的炸酱面比外面便宜多了，也健康多了 准备食材： 黄豆酱（甜面酱也可以）两勺、豆瓣酱一勺、鸡蛋一个、葱花适量、蒜末适量、黄豆芽少许、青瓜丝少许 大碗三勺生抽、两勺老抽、四勺糖，调成酱汁备用。 锅里放油，烧热后把打散的鸡蛋倒进去炒熟铲成小块待用。
锅里再放一点油，烧热后放入剁碎的豆瓣酱和甜面酱，小火炒出红油，然后加入葱蒜炒出香味。
这时候可以放进鸡蛋一起炒，还可以撒点芝麻提香。鸡蛋和酱料炒匀就可以了。可以直接吃，也可以浇在面条上。 我还会另外做一个豆芽菜，黄瓜丝，码在面条上一起吃。这样一碗炸酱面就做好了。 喜欢吃的可以多放点酱，但是我喜欢吃口感偏干的，所以不多放了。
用这个方法做的炸酱面，酱香味儿足，味道刚刚好，不腥不辣，很清爽。 夏天做这个炸酱面，清凉爽口，非常开胃。
宣文文优质答主炸酱面是中国民间常见的一种制作简单且风味独特的面食。流行于中国北方。它的特点就是面条劲道，酱料肉香浓郁。它既不同于油泼辣子的面条那种重口味，也不同于凉拌面条的清淡，更与过水凉面不一样。炸酱面具有酱香浓郁，咸鲜适口的独特风味。面条劲道爽口，拌上那色泽金黄、油香四溢的炸酱，再配上清爽嫩绿的黄瓜丝、清香适宜的豆芽、醇香美味的葱花等小料和菜码，热吃凉食，四季适宜。
炸酱面的做法：
制作材料：干面条适量，五花肉30克，芽白（也可以是其他蔬菜）20克，老抽15毫升，豆瓣酱20克，姜5克，蒜5克，植物油适量制作步骤：
1、五花肉切小丁备用；姜蒜切末备用；豆瓣酱加少量老抽调匀备用，老抽用来增加颜色；
2、热锅放少许植物油、下五花肉丁翻炒至出油，转微火，放入姜蒜末炒香；放入豆瓣酱继续翻炒出香味；
3、倒入肉丁翻炒几下，加入肉丁煸炒出的油和老抽（不要加水），转大火翻炒出香气（约一分钟），盛出备用；
4、锅内烧开水，下干面条，水开煮3分钟后转中火煮至面条熟软、捞出，过凉开水，加入适量植物油拌匀，再和炸酱拌匀；
5、芽白洗净撕小条，入沸水中烫熟；所有材料整齐地摆在面条上，最后浇上肉丁炸酱即可。
