首先，你要搞清楚一点，皮皮虾（也就是明虾）的壳其实是不好吃的，因为表面有一层比较厚的鳞片，而且有些部位也是比较粗糙的，所以吃起来会比较费劲 其次，你要了解皮皮虾的味道主要来源于哪里 根据我多年的做海鲜的经验来看的话，皮皮虾主要的鲜味来源是尾部和身体的两侧，也就是靠近肚子的地方，还有比较硬的壳，这些部位的肉都比较嫩，味道也比较鲜 第二步，开始动手（以青椒炒为例）
1．把买回来的皮皮虾放在盐水里浸泡20分钟（盐水比例1：400） 这样做是为了泡出里面的泥沙 同时把青辣椒、红辣椒切圈备用 2．泡好的皮皮虾再用清水冲洗干净，沥干水分待用 3．锅中放油烧热，倒入皮皮虾快速翻炒至变色，盛出待用 4．另起锅，油热后加入姜蒜末炒香，然后放入青红椒爆炒一会 5．倒入刚才炒好的皮皮虾，调入盐、生抽、胡椒粉炒匀即可
这样一道鲜香扑鼻，颜色漂亮，味道棒的青椒炒皮皮虾就可以出锅了 小技巧： 在炒制的过程中，如果感觉水比较多，可以适量加一些醋进去，这样可以让味道更鲜嫩。 如果你买的皮皮虾比较新鲜，可以直接用清水煮着吃，蘸着酱油、蒜泥等一起吃，味道也不错哦！
仲孙谷玥优质答主剥皮虾很好吃，做法有：白灼虾、辣椒炒虾、油炸虾、金玉虾球、剁椒蒸剥皮虾等等做法。
食材搭配：
白灼虾只需要：鲜活剥皮虾、生姜葱段、辣椒酱。
辣椒炒虾：剥皮虾、线辣椒、尖头青辣椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、蚝油。
油炸虾：剥皮虾、油盐。
金玉虾球：剥皮虾、馒头、甜椒、虾皮、盐、料酒、鸡精、耗油。
剁椒蒸虾：剥皮虾、剁椒、大蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、葱花。
烹调技法：
白灼虾：
剥皮虾清洗干净，在锅中倒入适量水，加入生姜葱段和料酒烧开，然后倒入剥皮虾，水开将虾煮熟后将虾捞出放入凉水中浸泡，然后将虾取出摆盘，再加入葱丝姜丝和红辣椒丝，加入热油爆香，然后加入生抽和糖调成酱汁浇在虾上即可。
辣椒炒虾：
将剥皮虾处理干净，然后加入料酒腌制一会，热锅加油，下入剥皮虾，加入料酒和加入蚝油翻炒一下，然后倒入线辣椒、尖头辣椒和大蒜生姜段，加入生抽，加点水稍煮一会，收汁后盛出装盘即可。
油炸虾：
剥皮虾清洗干净，用厨纸将虾表面水分吸干，热锅凉油，油热后倒入虾炸至变色后捞出控油，大火再将油烧热加入虾再复炸一次，将虾炸酥后捞出沥干油份，然后装盘，撒点盐即可。
剁椒蒸虾：
剥皮虾清洗干净沥干水分，去掉虾线，加入料酒腌制一会，在蒸盘中摆好剥皮虾，虾上放上剁椒，大蒜末、加点盐鸡精，然后淋入生抽、蚝油、白糖，锅中烧开水，然后放入剥皮虾大火蒸5---8分钟即可。出锅后撒上葱花即可。
