肉汤里放什么菜好吃？
首先，做一道汤，应该先明确两个问题：
1、这道汤的重点是什么？（营养还是口感）
2、怎么做才能发挥这一道汤的最佳优势。 拿我最近做的这道番茄菌菇排骨汤来说吧！
重点就是补钙，因为排骨里面含钙量非常高；其次是补充营养，现在天气渐渐凉了起来，需要补充一些营养物质来提高抵抗力。
那么，怎么做好一道这样的汤？
首先要选择合适的食材，排骨里含脂肪比较少，比较适合煲汤；其次，要选择合适的工具，高压锅能够最大程度保存营养，还可以省掉很多时间；最后，调料要合适，盐尽量少放，味精或者鸡精都不放更好，因为食材本身的味道就很好。
如果不知道选什么工具怎么办？那就用砂锅吧，毕竟砂锅是最合适的煲汤器皿了。 除了选对原料和仪器以外，还应该注意火候的问题。
一般来说，肉类用火炖的时候，内部温度可以达到60℃左右，而骨头的内部温度可以达到80℃左右，这样就能确保里面的营养能够溶解出来，达到最好的效果。如果火太旺，容易把骨头炖碎，影响卖相；如果火太小，又达不到效果。 所以，掌握火候是非常重要的。
另外，在炖汤的过程中，不要用勺子去搅拌，这会让表面的汤汁流失，表面形成的油脂层被搅散，会影响汤的口感。 如果真的出现了浮沫，可以用勺子撇除干净就行。
1、土豆炖五花肉：五花肉切成厚片，土豆切滚刀块，葱切小段，姜切片；锅中坐水，放少许料酒，五花肉片焯水，捞出沥干水分，控干；锅中放少许底油，放入五花肉片煸炒，煸炒出部分汁水后，加入葱段生姜片翻炒出香味，加入料酒，老抽，生抽，白糖，翻炒均匀，加入热水，水量和肉片持平即可，大火烧开后转中火炖制；待肉片炖制8成熟时加入土豆块，大火烧开后转中火炖制；炖至土豆软烂，大火收汁，待汤汁粘稠裹在肉片和土豆上时，加入少许五香粉和鸡精调味，翻炒均匀即可。
2、家常豆腐：北豆腐一盒，切成1厘米左右厚片备用；炒锅放少许底油，烧热到6成热左右时下入豆腐片煎至两面金黄，盛出备用；锅中留底油，放入郫县豆瓣酱两勺煸炒出红油，加入青红椒片，蘑菇片煸炒一会，加入煎好的豆腐片，生抽3勺，热水100CC左右烧开，加入糖1勺，盐1/2勺左右翻炒均匀；转中小火将所有食材烧熟入味，大火收汁到汤汁稠浓，加入少许鸡精翻炒均匀，起锅装盘。
3、鱼香茄子煲：茄子洗干净，切成条，在盐水中浸泡15分钟；青红椒去籽，洗干净切成丁备用；炒锅做热，锅中倒入油烧热；放入茄子炸软，成金黄色后，捞出沥干油；锅中留底油烧热，放入郫县豆瓣酱两勺，姜片3、4片，5.6粒蒜碎爆炒出红油；放入番茄酱1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，砂糖1勺，白醋1勺，水100CC左右煮沸；放入茄子，青红椒丁翻炒均匀，加入盐1/2勺，鸡精少许，放入水淀粉勾芡翻炒均匀即可。
4、栗子焖鸡翅：鸡翅洗干净，加入适量料酒，盐，胡椒腌制15分钟；锅中倒入油烧热，放入鸡翅煎至两面金黄，加入栗子翻炒几下；加入生抽1勺，老抽1勺，砂糖1勺，热水150CC左右，大火烧开后转中火将鸡翅和栗子烧熟；加入盐适量，鸡精少许调味，大火收汁，收到汤汁浓稠即可。
