虾做饺子馅怎么做好吃？
我家最爱吃的就是鲜虾荠菜饺子，每次煮一大锅，连汤带水一扫而光，那滋味啊，美得不得了呢。 首先，挑选鲜活的基围虾，最好是刚上市的，壳软、肉质新鲜又肥厚。 把买回来的虾冲洗干净后，放入碗里，加入一勺盐和两三勺清水，浸泡20分钟左右（加盐是为了杀死里面可能的寄生虫）。 用厨房剪刀将虾剪成小段。
如果买回来的虾比较脏，可以用流动的水多冲洗几遍。 接下来处理荠菜。 我家最喜欢的吃法是，清洗干净的荠菜用开水焯烫一下，然后过一遍凉水，挤干水分，剁碎成末。也可以用搅拌机打成泥。 这个过程能让荠菜的香味充分释放出来。
把虾仁、荠菜放在一起，加入适量的香油和盐搅拌均匀即可。 如果感觉味道比较淡，可以适量加点酱油或者生抽调味。 不加鸡蛋和面粉，纯虾肉打制的馅料包出来的饺子，很容易散，所以在调馅料的时候，要顺着同一个方向反复拌匀。直到感觉所有食材都粘糯适中，口感顺滑了就可以了。 当然也可以加点葱花、姜末一起拌。
蒸饺的话，可以在锅中加水烧开以后，上屉蒸熟。 水煮饺就最简单了，水开下锅煮熟即可。 不过我喜欢吃软一点的饺子，所以都是连汤带水一起吃的。