我可能吃的都是陈花生米。所以感觉都特别入味，特别香。 以前家里种的花生是带到地里直接敲开的，然后晒着，晒干之后炒熟。那种炒熟的花生米香气比外面卖的爆米花还要诱人！一炒一大锅，孩子们都会高兴的围着看，等妈妈把炒好的花生米盛到碗里，那香甜的味道啊，一辈子都忘不了。 后来慢慢的有各种袋装的五香花生米、麻辣花生米、盐焗花生米什么的，也吃过油炸花生米，还有用核桃仁跟花生米一起做的休闲小零食，但总觉得没有小时候吃到的那么香。（可能是物是人非，心情不同导致的）
后来出来打工自己赚钱了，看到超市有卖美国大花生（其实我觉得就是花生米啦……）于是买了一些回来，感觉真的不错哦… 这种花生米是带壳炒的，所以壳有点硬，不过里面花生的皮很薄，吃起来脆生生的，而且果仁和外皮的味道融合得非常好，口感超棒！ 而且吃多了也不会觉得腻……晚上一边看着电视一边吃，一吃吃一包，真是幸福啊~ 现在自己开了淘宝店，也有售卖这个美国大花生哦~~喜欢的亲可以搜店铺【美洛奇食品专营店】哦～
诸葛丁年优质答主花生分为红皮花生和紫皮花生，其实还有黑皮花生，以及生长期很短的白皮花生，但都离不开生花生与熟花生的区别，生吃，熟吃都是两种味道。除了晒干是干花生以外，刚从地里刨出来的花生还有水润花生与泥巴花生的区别，北方多为沙土，花生比较干净，而南方多为粉质粘壤土，花生容易粘上泥巴，需要洗净才能食用或加工，当然也有地里就不好吃的花生，因为受到病虫害或者其他原因的影响，产生了毒性，这种花生不能食用。
好的花生，红皮花生多为北方品种，皮薄脆，口感酥脆，粉质甜度高又饱实；紫皮花生多为南方品种，皮比较厚硬，口感清脆，水分足又香甜。生吃花生，都是挑那种特别饱满的吃，更甜更脆更好吃。熟吃同样也是选择饱满的花生，把花生清洗干净，水烧开煮熟，这时候的花生皮是红的或紫的，但是内里是软糯的，粘粘的感觉，清甜依然存在，水煮之后会更加浓郁。煮熟的花生可以当零食吃，也可以趁热剥皮，晾干或晒干之后，炒制撒上各种调料继续当零食吃，或者是炸成油炸花生米食用。这种花生都是属于籽粒比较大，皮薄脆，内里饱满的，很像栗子的口感。
如果是籽粒比较小，皮也比较厚硬，这种花生，多为产量高的花生，口感没有特别好了，如果是生吃还是以饱满的为佳，皮厚硬的口感吃起来就有点塞牙。熟吃比较好的方法就是烤，也可以煮，但是煮出来口感还是有点偏硬塞牙。烤的话就要选择小籽，因为大的花生容易出现外面皮焦了里面还是生的，火力小的炉灶，还是建议小籽比较好烤。皮薄籽实的更易烤熟，味道更香，口感酥脆，特别好吃，特别是冷吃，冰凉酥脆。不管是大籽还是小籽，甜味还是以饱满的为佳，空瘪的吃起来味道苦，煮出来尤其苦。
不同的花生有不同的口感，不同的味道，花生煮熟后，皮都还是红的或紫的，内里清甜软糯很好吃；花生烘干熟后，皮和内核都是棕色的或黑色的，内核酥脆易碎很好吃。不同品种的花生的不同的味道，不同的味道又分生吃熟吃，生吃就是皮薄籽实的比较好吃，熟吃小籽更好烤，大籽更好煮。
