1、准备一条新鲜的鲢鱼，处理好待用； 2、锅中倒入适量的油，烧热后，放入葱姜蒜爆香； 3、将切好的葱段和干辣椒段放入锅中煸炒出香味； 4、将处理好的鲢鱼放入锅中，煎至两面金黄；
5、倒入适量的开水，大火炖煮，将汤汁熬白； 6、加入食盐、酱油调味，焖煮5分钟左右即可出锅。 小技巧 1、选购新鲜食材是非常重要的一个步骤，关系到做出来的菜品是否美味。在选购的时候要注意观察鱼肉的颜色，新鲜鱼肉的颜色是呈乳白色的，而不新鲜的鱼肉则看起来比较清透，略带黄色。此外还要注意观察鱼的眼睛，新鲜鱼的眼球饱满，而腐败鱼的眼珠多已塌陷。
2、煎鱼之前，我们可以给鱼身涂上一层薄薄的淀粉，这样不仅可以防止粘锅，而且还能使做出的菜肴更加美观。
诸剑辉优质答主鲢鱼具有多种不同的烹饪方法，口味也是多种多样，鲢鱼主要是用来煮汤，鲢鱼煮汤非常的鲜美，味道非常的不错，做起来也没有那么的困难，今天在这里给大家分享一样家常的鲢鱼烹饪方法，有空的时候你也可以自己在家里面做上一做。
鲢鱼怎么做好吃，下面小编就教大家做一道家常的鲢鱼烹饪方法，鲜橙鲢鱼，相信好多人都没有听说过鲢鱼还可以做成这个样子的烹饪方法吧，下面小编就给大家分享鲜橙鲢鱼的具体做法以及制作步骤。
鲢鱼在进行烹饪之前，首先要对鲢鱼的表面进行清洗，鲢鱼的表面有一层黏液，所以在清洗的时候要用食盐水进行反复的搓洗，在对鲢鱼进行清洗干净之后，就可以把鲢鱼放在案板上等待对鲢鱼进行切割了。
将鲢鱼去头留尾，从尾部到颈部划开，方便去除内脏。接下来，去骨取肉，切成鱼丁，放入漏勺中，用流动清水冲漂20分钟。将鱼肉沥干水分，加入精盐、味精、蛋清、生粉抓匀上浆。炒锅洗净置火上，舀入清水烧开，将鱼丁下锅汆熟。将小洋葱去皮洗净，切成丁。菠萝削皮去眼，切成丁，放入盐水中浸泡5分钟，捞出滤干水分。蟹柳去包装膜，切成丁。鲜汤置火上，加入精盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡，制成鲜汤卤汁，放入不锈钢容器中待用。炒锅洗净置火上，舀入清油烧至五成热，放入洋葱丁煸炒，下入蟹柳丁、菠萝丁炒匀，倒入鱼丁裹匀，制成馅料。将纱布铺在砧板上，放入馅料包成数个鱼圆。橙子削皮，用刀划去白筋，切掉两头。
再将橙子放入容器中，从一端伸入尖刀，边旋转橙子边割断果皮与果瓤的连接，从开口处挤出果瓤，舀出部分果汁作腌汁待用，将剩余果瓤捣烂。将去瓤的橙皮内盐渍5分钟，洗净后滤干水分，涂上蜂蜜。将鱼圆从橙皮开口处塞人，露出顶部后将橙皮合拢包住鱼圆，用牙签插拢固定，排入盘中待用。将榨出的橙汁腌汁加入少许红糖拌匀煮沸。将煮好的橙汁腌汁和汤卤汁浇在橙包鱼圆上即成。
以上就是关于鲢鱼怎么煮好吃的一个烹饪方法，鲢鱼煮汤营养丰富而且味道鲜美。鲢鱼除了可以煮汤还可以做很多其他的烹饪方法，大家可以根据上面的方法去做做鲜橙鲢鱼。
