烤翅料怎么做好吃？
做烤鸡翅，首先要有好香料、好调料；其次就是腌制了，腌制得好，烤出来的鸡翅才好吃。 做烤翅有两大必用的香料，那就是八角和桂皮。八角具有浓郁的香气，气味芬芳，味道醇厚，能去腥解腻，增香添味。而桂皮香气浓烈，具有祛腥解膻、提香去异味的作用。 除了八角和桂皮外，做烤翅还可以加入其他香料，如小茴香、干姜、陈皮等，这些香料可以起到增加风味的作用，但是切记不要加多，否则会抢了主料的香味。 选好香料后，就该进行腌制了，腌制得好吃，烤出的鸡翅才会好吃。在腌制的时候可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔，这样更加入味。接着把香料、生抽、老抽、白酒、糖一起倒进碗里，调成酱汁，给鸡翅来个“沐浴”，让每根鸡翅都能沾上酱料，然后盖上盖子，腌制6个小时以上（时间越长越入味）。 烤翅好不好吃，酱料很重要。现在市场上有各种各样的烤翅酱料，不过最经典的就是十三香、香辣和酱香。其中十三香又分为麻辣十三香及孜然十三香，不同地方的烤翅店，所用的酱料可能不太一样，因为这取决于店主自己所调的酱料。要吃到正宗的味道，就得找常去的烧烤摊多问几家，看看人家都是怎样调酱的。
最后就是烤制了，将腌好的鸡翅放在烤架上，调到最适合的温度和时间，就可以烤制了。烤的过程中要不断地刷油、改刀、翻面，以防烤糊了。烤鸡翅到底该用什么温度呢？一般情况下，用180℃左右的温度来烘烤比较合适。如果用高温油炸，会破坏蛋白质的结构，使烤鸡翅的口感变差。 用小火慢慢烤，虽然能使鸡肉均匀受热，但却很难熟透。要先大火烧沸，再转中小火慢焖，这样才能把鸡翅里面的肉焖熟、焖入味。