南京板鸭好吃吗?

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南京人表示,之前在超市买的咸水鸭特别难吃,皮厚,肉粗,味道像没腌制的鸭子。但是!在南京新街口有一家现做现卖的老卤鸭,是隔壁中学的食堂,好吃到爆啊。。。学生吃不掉的鸭子拿出去卖,每天就那么几只,下午三点多就去,要排很长很长的队,但值得哦~~ 另外,中央路店面的蒋有记锅贴也比较好吃~~

以前夫子庙很多卖臭豆腐的,非常受欢迎,后来全部取缔了。现在在老门东又出现了一家,叫做“章鱼丸子臭豆腐”,老板长得贼可爱,小眼睛黑溜溜的~他卖的臭豆腐比较特别,是黑色的,说是不放酱油和佐料,直接炸熟的,外脆里嫩,好吃不腻,10元/份。不过吃多了容易拉肚子~~~~ 南京除了盐水鸭,还有桂花鸭。我最喜欢的是“洪泽湖”牌子的,肉质不肥腻,带有一丝桂花的清香,配上乌苏啤酒正好。

最后推荐的这家店其实不怎么样,但是东西比较便宜,适合买回去送人哈。 在新街口地铁站附近有个“红凤市场”,里面有许多卖特产的门店,价格相当公道,可以一起买了寄回家。比如,干丝、豆腐卷、酱菜、烤鸭、盐水鹅什么的。

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南京板鸭是南京最有名的特产之一,属于国家地理标志产品。南京板鸭又分为两种,分别是腊板鸭和板鸭,南京人称没有卤煮过的板鸭为“硬板鸭”也叫做腊板鸭,经过卤煮后的叫“麻胡板鸭”。

南京板鸭具有鲜、香、酥、肥的特点,鲜即鲜味可口、酥即甘酥不腻、肥即肥嫩肉多。南京板鸭是南京人的年货之一,每到冬季时,家家户户都要去买上几只南京板鸭放着过年用。

南京板鸭的用料及制作十分讲究,制作板鸭时选用的是宁淮麻鸭或者金昌鸭,选用的鸭子重量一般在四到四斤半左右。重量低于这个标准的鸭子做出来的板鸭味道会比较清寡淡,高于这个标准的鸭子制作板鸭时间长而且口感太肥腻。

腌制南京板鸭时需要用大量的花椒、八角等各类香料,以及酱油、黄酒等进行腌制,然后进行脱水处理做成腊板鸭,做好的腊板鸭表面发黑,看起来很“丑”,但卤煮过后南京板鸭的香味儿就完全释放了出来,成为了一道真正的美味。

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