本人特别爱吃鱼，各种做法都喜欢。最近做了好几次红烧鲅鱼，发现这个鱼非常好做而且特别美味，适合喜欢鱼又不太会做鱼的小伙伴尝试一下~ 准备食材：鲅鱼、葱姜蒜、八角、桂皮、豆瓣酱（或者老干妈）、生抽、老抽、白糖、醋； 第一步：把鱼处理干净砍成小块；
第二步：锅中油热后放入八角、桂皮爆香，然后加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香；
第三步：将鱼块放入锅中，加入清水、生抽、老抽、白糖、醋，大火烧开再转中火焖煮15～20分钟至熟烂，关火后让锅里的汤汁浸泡着鱼肉，可以使鱼肉更入味。吃的时候拌均匀即可。 这个菜的关键是豆瓣酱，一定要先用热油把豆瓣酱的酱香味爆出来，这样后面做出来的菜才会有味儿。如果实在不会爆香葱姜等调料也可以不放，直接用植物油炒。另外就是鱼一定要煮熟煮透，否则会拉肚子。
我在做这道菜的时候还放了一点啤酒，味道也不错，如果有小伙伴们试过可以留言分享一下经验~ 做鱼的时候还可以顺便炖个豆腐啥的，也很好吃。鱼汤可以做下面条或者熬粥喝，都是不错的选择呢~
鞠文浩优质答主红烧鲅鱼的做法
准备材料：鲜活鲅鱼500g(一斤)、葱三棵、姜20片左右、生抽20ml、老抽5ml、料酒10ml左右、盐、糖少许。
红烧鲅鱼的做法：
1、鲜活鲅鱼两条，清洗干净。
2、去头和肚子，斜刀切大块。
3、入锅前用少许盐腌制片刻！腌制的目的是为了入味。
4、葱姜切好备用，葱切段姜切片即可。
5、平底锅里放少许底油，将鲅鱼肉下锅！锅内底部撒上少许的葱段和姜片，防止糊锅。
6、将鲅鱼煎至两面金黄即可，中途可以翻面几次这样更容易熟透！
7、将煎好的鲅鱼挪到锅的一边，锅中心下入葱姜爆香。
8、加入生抽、老抽、料酒、糖继续炒匀。
9、加入适量的热水，大火烧开后可以尝下味道再决定是否加盐！因为腌制的时候已经加盐调味了！所以盐一定要后放。
10、大火烧至汤汁浓稠，鲅鱼肉熟透即可关火出锅，汤汁可以直接浇在鲅鱼上！
小贴士
1、鲅鱼肉质偏硬，鱼刺也不是很多，但是也有少量细刺，吃的时候注意些！
2、最后烧的时候一定要盖上锅盖，这样会很容易熟也容易入味！
制作好的红烧鲅鱼可以直接装盘上桌，鲅鱼本身的鱼肉比较硬，所以烹饪之后也比较容易放入保鲜袋存放，如果想随吃随热的话，直接放在锅里再热就行，如果做存放的话，可以盛放到玻璃盒子密封，保存到冰箱里，吃的时候加热即可。
