蒸笼蒸什么好吃？
作为一个在南方人，我对于蒸菜可以说是再熟悉不过了了，因为我的家乡就是一个蒸菜文化名城！这里就有蒸排骨、粉蒸肉、藕夹、豆干蒸鸡等很多好吃的菜品 首先来说说粉蒸肉 粉蒸肉要好吃主要是讲究两个技巧：
1.五花肉要用冷水浸出血水，这样才能把五花肉的油给完全浸出来（这样做是为了让做出来的粉蒸肉更香）；
2.拌粉的时候加点酱油颜色会更加好看，加点白酒去腥增香效果会更好。 我最喜欢吃的就是粉蒸排骨了，一碗软糯清香的粉蒸排骨就再配上个小咸菜，那滋味真的美滋滋的~做法跟粉蒸肉差不多的。
除了粉蒸肉以外，还有豆干蒸鸡、藕夹、鱼丸等很多美味菜肴。 每次家里做蒸菜时都是一大锅，刚出锅的时候就香气四溢，光闻着味道就走不动道了，恨不得让所有的菜都变个模样。 不过虽说蒸菜很好吃，但也有一些缺点。比如有些食材在经过蒸汽蒸煮后会损失一部分营养物质。
但是如果是像我家这样用高压锅来蒸的话，温度更高，压力也更足，这样就能减少因高温带来的营养损失了。 你想想，刚从锅内舀出的米饭还温热，而你已经吃了一大碗了，这感觉简直太棒了~~ 说完了蒸屉我们再来聊聊蒸笼。其实蒸笼的种类有很多，有带盖和不带盖的，有方形的和圆形的。而我家用的最多的就是圆形带盖的蒸笼，下面我来分享一道用蒸笼做出来的美食——奶黄包。
做奶黄包最主要的配料就是咸蛋黄和牛奶，先把蛋黄打散后加入牛奶搅拌至融化，然后均匀铺到蒸笼底部，上锅蒸熟即可。 如果你喜欢吃甜食的话，可以试试我家这种做法，保证让你吃了一个还想第二个。
豆包。做豆包的馅儿最好用黄豆，泡透，加适量的白糖(按口味)，上屉蒸。蒸时注意给笼屉上刷上油或垫上笼布，以免粘连。熟了的红豆馅儿绵软香甜，含在口里不用咀嚼自然成糜。发面的面团做好后，按所需分成若干个剂子，包馅，上屉蒸熟，即成豆包。
菜团子。包菜团子的馅儿以白菜为最佳，白菜切细，加适量的碎猪肉或鸡蛋和调料，即成。菜团子的面团也是发面的，比包豆包的略硬些。包好馅儿上屉蒸熟。
高粱粑粑。把高粱米发透泡烂，上磨轧细，兑适量的水，搅匀，上屉蒸。(注意在蒸的过程中经常搅拌)熟后的高粱粑粑光滑绵软。吃时可抹糖。
高粱面榆钱儿饼子。春天榆树发芽长叶，叶间有许多象蜂巢一样的小疙瘩，内装有呈黄绿色的胶状东西，这些就是榆钱。待榆钱儿长大(为嫩绿色的扁状，味道十分甘甜)即可摘取食用，拌入生高粱面中(用手抓，一抓一松反复几次，使高粱面入味)，上屉蒸熟。
高粱米干饭。这是用高粱米做的饭(大米和高粱米可掺半)，与一般的大米饭不同之处在于：锅底有一层较厚的锅巴。具体做法是：高粱米要反复洗，反复泡透，上锅蒸。待蒸出的米汤稍干时，要向锅中浇一次凉水，使干饭不煳。蒸熟后稍凉揭盆盖，在干饭的表层(此时饭已成粘粘的米饭糜)，均匀地撒上一层高粱面，使高粱面全部与饭糜相融，避免高粱面撒落。过一刻钟后再盖上锅盖，使锅巴熟透。扣盆，晾凉。吃时切开，上面还可浇糖吃。
豆包和菜团子的馅儿也可做成没有糖的咸口的。
上述食品用的笼屉，是用柳条(也可以是玉米皮、荆条等)编成底，糊上两层薄纸，再糊上厚厚的高粱面制成的。
