1、准备食材，脊骨500g、葱一根、姜一块、干辣椒两个、八角一颗、料酒少许、老抽和生抽各两小勺、白糖一小勺。 2、冷水下锅，放入姜片以及料酒，水开后再次撇去浮沫，然后捞出用热水冲洗干净备用。 3、起油锅(我用的平底锅)，小火煸香葱姜辣椒八角。
4、倒入脊骨，一直煸炒到骨头表面变色，微微发干。（这一步可以去除部分腥味） 5、加入所有调料，大火烧开，转小火慢慢炖一小时左右至入味，关火后再让汤汁浸泡一会儿，更美味噢！~~ 我自己做的时候还加了一点点白酒，味道也OK的~ 注意：我买的是已经剁好的脊骨，所以清洗的时候只需要把骨头表面的血污冲净就可以了；如果买的生脊骨，就要多清洗几遍啦～
岑家瑶优质答主1、鲜鲫莼鲈羹。鲜鲫鱼200克，莼菜50克，鲈鱼肉100克，火腿25克，猪肉25克，鲜笋50克，食盐、黄酒、味精各适量。莼菜、鲜笋洗净切丝；火腿、猪肉蒸熟切丝；鲈鱼肉斩茸加食盐、味精、黄酒搅匀。炒锅上火烧热，注入素油，下笋丝煸炒出味，加水煮沸，下鲫鱼煮至汤呈白色，放入莼菜、火腿丝、猪肉丝，加食盐、味精，最后放入鲈鱼茸搅匀即成。
功效：补虚羸，健筋骨。适用于形体消瘦、气血虚弱、产后失调、筋骨乏力、头眩眼花等症。
2、鲤鱼粥。鲤鱼250克，粳米50克，葱白1段，姜2片，黄酒、食盐各适量。鲤鱼去鳞及内脏，洗净，去骨起肉切碎；粳米淘净；葱姜洗净，葱切段，姜切丝。锅上火，添水，下入鲤鱼肉、粳米、葱白、生姜、黄酒，煮成粥，调入食盐即成。每日早、晚温热服食。
功效：补脾健胃，利水消肿。适用于肾病水肿、黄疸、肝炎、食欲不振等症。
