今天做了一道快手小零食，香脆可口的炸光球，一口一个，好吃到爆！ 【食材】 光豆300g、玉米淀粉250g、面粉50g、面包糠100g、鸡蛋两个、小苏打适量
第一步：将光豆浸泡8个小时后，加入两勺白砂糖和适量小苏打搅拌至光豆蓬松柔软。（这里的小苏打不能放多，一点点即可，以免豆子变苦）
第二步：准备好淀粉、面粉、面包糠待用
第三步：把调好味的豆子逐次裹上面粉、面包糠，裹得均匀些。（如果一次不好操作可以把面团分成若干个小剂子）
第四步：油温烧至七成热的时候下锅炸至金黄酥脆，控油捞出
第五步：等油温热了再复炸一遍，口感会更好~ 外酥里嫩，香气扑鼻而来，真的超级好吃，建议你们试试哦～
岑家瑶优质答主光豆的营养很像猪肉，而猪肉几乎是所有肉类中脂肪和热量最高的。每100克猪肉含蛋白质13.2克、脂肪37.1克、热量748.8千焦，而每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.1克、热量664.2千焦。猪肉的蛋白质含量比大豆低2.5倍，而脂肪高出1倍。大豆脂肪主要是不饱和脂肪酸，有益于人体健康；猪肉脂肪主要是饱和脂肪酸，摄人过多有致癌危险。每100克的猪、牛、羊内脏含蛋白质18～38克、脂肪15～29克、热量460.5～585.3千焦，与豆类相差也不大。
所以，用豆类代替吃肉、吃内脏等高蛋白、高脂肪、高热量食品，既能起到人体营养的互补作用，又能避免因吃肉过多不利减肥的弊病。
从烹调的角度来说，豆类有无数的做法，像红烧扁豆、芝麻拌毛豆、干烧芸豆、四喜玉豆、肉末烧黄豆、拔丝扁豆、油炸豆腐、清炒豆苗、清蒸豆腐、腐乳拌黄瓜、冬菇焖豆腐、五香毛豆、凉拌豆芽、肉丝炒黄豆芽、家常豆腐、豆子玉米粥、毛豆炒鸡蛋等，不胜枚举。其中的五香毛豆还是一种上好的零食呢。
