小比管怎么做好吃？
小比管，学名海蜇头，属无脊椎动物门、节肢动物纲、甲壳亚纲、蔓足目的动物。因状如琵琶，也叫海蜇琶鱼。其身体呈纺锤形而略扁，长约15厘米，最宽处约4厘米；身体表面有数道突起纵棱，每道纵棱上有许多排列整齐的小突起。 触手短粗而有力，可伸缩，多者在30条以上，一般有20条左右；
口位于腹面中央，口裂大，深圆形，具齿板二排，上颌稍长于下颌；
背腹扁平，背面中央有一纵嵴，两侧各有6个半圆形的叶状鳍，尾侧有7个三角形翅；呼吸时，背部的两个翼扇张开，腹部收缩，使得内外表面积增大，形成“伞状”；排泄孔位于肛门附近。 海蜇头味道鲜美，脆嫩爽滑，营养非常丰富。除含有蛋白质和脂肪外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁等无机盐及多种维生素，尤其是维生素B含量特别高。
《本草拾遗》中载，海蜇头能够“治咳嗽、淋沥、血崩、带下”。现代药理研究发现，海蜇头具有消炎、抗菌、止血、祛痰、降压和防治动脉硬化以及防癌抗癌等作用。 如何选购新鲜海蜇头是关键第一步！ 好的海蜇头应该是亮泽、有弹性、手感轻、颜色淡红或浅黄，体表光滑、完整（允许有小块断嘴）。 如果表面有粘液、发粘、发污、发黑、萎缩变干，或有气泡、空洞等现象，则表明不新鲜。 有些商贩会将不新鲜的海蜇用双氧水、盐、醋、酱油等浸泡，甚至添加明矾来清洗，以次充好。所以，一定要购买正规商家销售的新鲜海蜇头。
制作过程也是关键步骤哟～ 小比管买来后，用清水冲洗干净，切成细丝，挤掉水分备用。
锅内加适量清水，烧沸后放入海蜇丝氽一下，随即捞起沥干待用。
将蒜末、红辣椒末放入小碗内，加少许食盐、醋和生抽调匀，做成佐料。
最后，把调好的佐料撒在海蜇丝上，拌匀即可食用。