过年什么菜好吃？
作为四川人，首先推荐的是火锅！ 火锅在过年时候，一家人围坐在热气腾腾的火锅旁，边涮火锅，边聊八卦，这感觉简直太美了~ 在所有的火锅食材中，我最爱的便是脑花和鸭血了。脑花的口感细腻、绵软，蘸上酱料，一口咬下去，那滋味儿，妙啊！ 而鸭血的质地非常清爽，入口滑嫩，带着一股自然的清香，让人吃了就停不下来。
火锅（自煮小火锅）很方便，适合一家子人吃，食材也很丰富，有各种蔬菜、菌菇，肉也是应有尽有——毛肚、鹅肠、鸭血……自己随心搭配，美味又健康。 小tips：吃完火锅后，喝一点解腻的酸梅汤，完美！ 除了火锅之外，我还推荐一道家常菜——凉拌土豆丝。这道菜做法简单又美味，脆爽的土豆丝夹杂着葱蒜的香气，再淋上一勺油泼辣子，这一口，绝了呀！ 或者来一盘花生米，配上雪花啤酒，一边看春晚，一边唠嗑，美滋滋~ 在所有零食中，我最爱坚果，尤爱核桃。核桃的营养价值高，味道香醇，连皮一起吃很有嚼劲，而且越吃越香。
瓜子、花生等坚果炒货也是不错的选择。家里备点这种小零食，茶余饭后嚼一嚼，美妙极了。 说到坚果，不得不提一提它富含的多不饱和脂肪酸。它对大脑神经有良好的滋养作用，能缓解焦虑、安神助眠。 另外，多吃坚果也有利于肌肤状况的改善，尤其是喜欢熬夜的女生，更应该多补充些维生素E，而坚果中就有丰富的维生素E。
不过，再好的食物也不宜过量食用哦～ 高蛋白、高脂肪的肉类也要适量摄入，不然容易引起消化不良，产生胀气等情况。 当然，蔬菜水果也不能少哟～ 像萝卜、空心菜等食物中含有较多的纤维素，有利于肠道蠕动，帮助消化，也可以适当多吃一些。
酸辣鱼 原料：鲜鱼1000克，泡辣椒100克，泡子姜75克，紫苏25克，香菜50克，鸡蛋清1个，料酒50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉25克，干细淀粉25克，鲜汤200克，熟猪油50克，精炼油500克(耗150克)。
制法：1、将鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，泡辣椒去籽洗净，泡子姜洗净，香菜洗净去根。2、将治净的鲜鱼剁成4厘米长、3厘米宽的块；泡辣椒剁成0.3厘米的小颗粒；泡子姜剁成细颗；紫苏切成2厘米长的节；香菜切成1厘米长的节。
3、把鸡蛋清、干细淀粉、精盐1克、胡椒粉1克纳碗，搅匀成混合糊，将剁成块的鱼肉放入，拌匀，使鱼块均匀的粘裹上糊。
4、锅置中火上，放油烧至5成热时，将粘糊的鱼块入锅，炸至外硬内嫩时，捞起。
5、泡辣椒粒、泡姜颗粒放入锅中炒香至呈深红色时，加入鲜汤、胡椒粉、精盐、味精煮沸，放入炸好的鱼块，煮1分钟，起锅盛窝盘中，撒上香菜、紫苏，浇上烧热的油即成。 特点：此菜酸辣开胃、咸鲜微香、鱼肉细嫩。 制作关键：炸鱼时油不宜过热，以免鱼肉外焦内硬。此外，炸鱼时间也不宜过长。
蒜茸炝拌鱼片 主料：鲤鱼1条(约750克)，水发玉兰片25克，水发香菇25克。
辅料：青蒜75克，豆油500克，酱油25克，精盐3克，味精1克，鸡油10克。
制法：1. 将鱼刮鳞，去鳃、鳍，剖腹去内脏洗净。玉兰片、香菇切片。青蒜去根，洗净，切3厘米的长段，用沸水烫一下放凉待用。 2. 斜刀将鱼片成0.3厘米厚的片。
3. 炒勺上火，放入豆油烧至6成热，下入鱼片炸透捞出，控净油，装入盘中间。 4. 另用炒勺上火，加入50克豆油烧热，放入玉兰片、香菇煸炒，加酱油、精盐、味精，添上汤烧开，撇净浮沫，盛入鱼片盘的四周。将青蒜放入沸水中焯一下捞出，沥净水，放在鱼片上，淋入鸡油即成。特点：此菜鱼肉细嫩，蒜香浓郁、咸鲜适口，是夏、秋季佐酒佳肴。
