糍粑是我们老家（湘西）的特色小吃，每年做糍粑的时候，家家户户都要打上一盆，用来送客。刚做好的糍粑软软糯糯的，十分美味，但是放久了就硬了，不好吃，所以以前都是现做现吃。 后来离开了家乡，也吃过不少地方的糍粑，但都觉得不够美味，直到来到浙江舟山定居，在这里生活了十多年，竟然在一家很小的海鲜面店吃到正宗的贵州糍粑！
这家店面不大，看起来也不怎么样，除了海蜇头、酱油年糕、虾爆鳝等几样小菜外，最受欢迎的就要属这贵州糍粑了。小碗四块钱一个，大碗六块钱一个，价格相当实惠。
贵州糍粑主要是由糯米蒸熟后，加上特制的酱料后做成的。这里的酱不是豆瓣酱或者辣椒酱，而是一种黑色的糊状酱料，味道咸香中带有一点点甜，配合软软的糍粑一起吃，那味道简直太棒了！我每次去都必点两个，吃得满嘴流油，简直停不下来。
裘锦晶优质答主糍粑，是将蒸熟的糯米同杆子红糖拌和后捣成软泥状，再成型制作而成。糍粑绵软，吃起来又是红糖味儿，所以甜而不腻。因为糍粑不好做，也过不了夜，所以吃糍粑也是一年中的奢侈。糍粑的做法，虽因各地饮食习惯有所不同，但大体上制作原料是糯米和糖。
北方人习惯将蒸熟的糯米和熟黄豆、糖拌在一起，放在碓窝里舂，叫打糍粑。糍粑打好以后，成黏糊糊一团。要吃的时候，抓一块，搓成圆球，然后两手掌相对，使劲一挤，一个圆饼形糍粑就算做好了，放入油锅煎黄即可。在北方，有的还将糍粑切成小方丁儿，用黄面一裹，再放油锅里炸了吃。那糍粑不但香甜，而且还脆。
云贵一带的糍粑与北方的不同。将蒸熟的糯米放在碓窝里舂后，将糍粑团取出来，揉光滑了，也切成方丁儿，蘸黄豆面和白糖吃。也有的地方的糍粑切片后，用油煎了蘸蜂蜜吃。
湖南湖北、四川一带的糍粑是在舂好的糍粑上切成片，中间包上用芝麻、花生、白糖加猪油和匀的馅，油煎或水煮均可。
闽南一带的糍粑与上述各地又不一样。闽南人将糯米磨成米浆，包上用糯米、芝麻、猪油和白糖加猪油制成的馅料，也有些地方的不包馅，全用糯米浆做，蒸熟后即成。
江浙一带的糍粑是在糯米粉中，加入红糖和熟米粉，和匀后，搓成团块。吃时下油锅炸或水煮均可，香、甜、酥、软俱全。
糍粑在我国的历史悠久。据推测，在文字尚未产生的原始社会，人们在谷物丰收之后，为表示庆贺丰收，就将打来的粮食蒸成米饭，然后将米饭舂后，做成粑儿，意思是把丰收的粮食粘在一起，来年还会丰收。这是人们对五谷、对大自然的崇拜。而这种做法，一代又一代地传承下来，就变成了一种食品和风俗。
由于糍粑谐音“整齐”，在很多地方还成了家庭团圆的象征和年根时节走亲访友的礼品。
