准备食材，这是刚买来的长豆角，还比较嫩，所以没怎么去皮 锅里烧水，水开之后把豆角放进去焯水，加入少许盐，这样能使豆角颜色更翠绿。 豆角焯完水后捞出过凉水浸泡，这样做是为了使豆角更脆。（夏天可以放冰箱冷藏浸泡，这样能保持蔬菜原有的色泽和营养） 浸泡的过程中来切葱花、辣椒丝。 里脊肉切丝后用刀轻轻剁一下，这样能让肉质变得更细嫩，而且炒的时候不会散掉。
切好的肉丝加少许料酒去腥 加入适量生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，最后淋入适量食用油防止粘连。 锅内加油，油热后放入葱花、辣椒丝爆香。
倒入肉丝翻炒至变色，加盐调味 倒入豆角翻炒均匀即可出锅啦！
一盘色香味俱全的豆角焖饭就做好了！ 吃的时候搅拌均匀，让每粒米饭都能沾上汤汁，更加入味！
祁天岩优质答主豆角米，是我们这边山里人的一种说法，豆角，有长有短，短的本地话叫做“角角”，豆角米其实是角角里面豆子，把角角里面的豆子全部剥出来，我们这叫做“摘豆角米”，这种豆角米有自己独特的香味。煮稀饭的时候放入几把，做青菜豆腐火锅的时候放入一些，味道都特别好。
今天用豆角米和五花肉做一道非常简单的家常菜，味道很鲜美呢！
一、准备食材
豆角米一盘，五花肉一小块，干辣椒3个、生姜一块、大蒜4瓣、泡姜一块，泡椒3个、青蒜苗一把、生抽、蚝油、豆瓣酱、食用油、盐适量。
1、锅内加入适量的水烧开，加入一把玉米粉，下入豆角米煮开锅后捞起沥干水分备用。
2、五花肉清洗干净放入锅内加入适量冷水煮熟。
3、五花肉捞起晾凉切成薄片，青蒜苗切成段，生姜和大蒜切成片，泡姜切成粒，泡椒切成圈，干辣椒切成段备用。
二、制作过程：
1、热锅放少许食用油，下入五花肉小火煸炒出部分油份，下入生姜片和大蒜片和干辣椒段翻炒均匀后下入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀，加入适量的生抽和蚝油提鲜，加入泡姜和泡椒翻炒均匀。
2、下入煮熟的豆角米翻炒，加入青蒜苗的蒜白部分翻炒均匀。
3、加入青蒜苗的叶子部分，加入适量的水淀粉煮开锅后加入少许盐翻炒均匀煮至汤汁浓稠即可起锅装盘，美味即成。
温馨提示
1、豆角米用煮过玉米粉的水煮，这样做出来的豆角米口感特别细嫩。
2、煮好的豆角米不要沥水太干，因为刚煮好的豆角米还有余温，水分会更加的析出。
