1、鸡清理干净，放入加了一勺料酒的开水里焯水，去掉浮沫后洗干净；锅中加入清水，再放入葱、姜和鸡块慢慢炖（我用的电压力锅，选择的鸡汤功能）。 2、鸡大腿上的肉是最厚的，先用刀轻轻刮去表面的黄色油脂，再用清洗清洗干净。锅里放适量油，把鸡大腿和姜片放进去煎一下，小火慢煎，不要急着翻动。 看到两边都煎至金黄了，就给他翻身煎另一面~ 大概每面都要煎五六分钟才能熟。 然后把煎好的鸡块拿出来备用。
3、砂锅里一次性加适量清水和一勺料酒，把焯过水的鸡块放进砂锅里面，大火煮开后转小火慢炖1个半小时左右，最后加盐调味就好啦！
这个做法比较清汤寡水，想要汤浓一点可以适量多加入一些山药、薏米、花生、枸杞等来一起熬，我这次就顺手加入了前段时间买的一小袋金丝核桃粉，味道很香！ 我一般晚上睡前把食材放进去，然后选择自动炖煮，这样第二天一早就能吃到香喷喷的鸡汤了，方便又美味～ 爱喝汤的小伙伴一定不要错过这道鸡汤哦～浓郁鲜甜，味道好极啦！
鲍晓研优质答主鸡肉具有补虚 助阳，强筋壮骨，调五脏的功效。鸡肉除了做菜外，很多人还喜欢煲汤喝，其实煲鸡汤的方法还是有很多的，放一些适当的配菜的话，效果会更好，而且味道更鲜美。
鸡肉不能和什么一起吃？
鸡肉忌与李子同食。
鸡汤怎样煲才营养又鲜美？
有五招助你煲出营养鲜美鸡汤：
第一招：选好鸡。煲鸡汤，首先要选好鸡。买鸡时一定挑活鸡亲自宰杀。如果不愿意麻烦，到超市买活鸡，杀好洗净了拿回来。煮鸡汤最好选老母鸡，炖汤营养价值高，味道也香。不要选肉鸡，鸡肉不老，太嫩，熬出的汤就不香。也不要选公鸡，公鸡肉不容易烂。
第二招：焯好水。鸡肉焯不焯水都可以煲汤，随个人喜好。如果追求汤色清亮，最好焯水。如果不介意汤色浑浊，也可以不焯水直接炖。肉焯水的方法很简单，将鸡肉冷水下锅，煮开，煮到鸡肉变色微微有点紧缩就可以了。捞出洗净浮沫，控干水分备用。
第三招：大火烧开。鸡肉焯水后，倒入装炖锅的盛器中，倒入料酒，放几片姜片去腥。将炖锅放火上，加热水，没过鸡肉为宜。大火烧开，打去浮沫，继续大火烧分钟。
第四招：转入慢火。大火烧开分钟后，转小火继续炖小时。
第五招：放调料。一小时后，放盐、胡椒粉，转大火烧分钟，将调料烧匀，即可。
鸡汤营养美味又好喝，做法简单。想喝鸡汤但没有炖锅怎么办？用高压锅也能煲鸡汤，而且味道一点不差。鸡肉焯水方法一样，焯好洗净浮沫，控干水分。倒入高压锅，加热水，大火烧开，烧开后转小火炖分钟，停火，焖分钟，闷好后开盖放调料，搅拌均匀就行。
