哪里的脑花好吃?

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我是成都人,吃过的脑花儿也不少,但要说最好的,那还得是成都的,毕竟成都有很多的特色小店,而且口味都比较重,我这种口味重的在成都混了这么多年也就适应了,不过你这种外地的朋友过来可能就不太适合了哈,毕竟我们成都有很多美食是你不太能接受的,比如脑花儿、兔头、耙鸡爪、麻婆豆腐、回锅肉……

要论吃脑花儿,那还得是成都的。 我吃的脑花儿比较多,有火锅吃的,也有冒菜吃的,还有煮麻辣烫吃的;不过最好吃的还是卤的,我在成都吃过几家卤脑花儿,味道都巴适得板!

我吃的卤脑花儿中最好吃的要数“蒋鸭肠卤菜”这家店,在成都有不少分店,我在双流机场候机厅里面就见到过。 这家店的卤味都很独特,尤其是卤鸭肝和卤鸭翅味道好极了,而卤脑花儿的味道也很不错,脆嫩爽口,麻辣鲜香,很入味儿~~ 除了这家外,我还在“万福临汤锅城”(据说他们家的锅盔很好吃)旁边的一家小店里吃到不错的卤脑花儿,价格也不贵,一盘下来20块钱左右。

当然,吃卤脑花儿的地方多了去了,我只是就我自己吃过的给大家举两个例子而已啦~ 另外,我在上海也吃过一家卤汁烧脑花儿,那是用砂锅上桌的,看着比较精致,不过感觉料不是很足,吃起来味道也一般般。

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脑花是一种特色美食,分为鸭脑花和牛脑花,鸭脑花流行成渝两地,牛脑花流行于贵州毕节。

制作:

1、锅内放入香叶、大茴、花椒、桂皮、干辣椒、小茴、酱油、糖、盐、料酒和清水,大火烧开转小火煮30分钟左右。

2、将煮好的卤汁沥去所有渣滓,再入锅中重新加热,放入洗净的鸭脑花煮10分钟,离火泡10分钟捞出。

3、把姜丝、香菜末、葱花放入煮过的脑花上,浇上用生抽、醋、红油调好的味汁即成。

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