猪脚肉什么好吃？
在南方，人们把猪蹄称为猪手或者猪脚（不知道你们那有没有这么叫的），是一道常见的菜肴。 作为曾经吃过很多人把猪手做成一道菜的四川人，我对于猪手的吃法可是有很多值得分享的经验。
【凉拌猪头】 把新鲜的猪手洗净，然后放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜等调味料，再注入清水盖上盖子，开始煮。 煮至用手轻轻一捏就碎的程度就可以关火了。 然后把煮熟的猪手放入凉水中冲一下，使它冷却下来。 最后把它切成块状，用葱花和香菜点缀，再倒入调好的酱汁，拌均匀就可以食用了。 这道凉拌菜除了有猪手上佳的口感外，还带着淡淡的香料味道，让人吃起来非常过瘾！
【芋儿煲猪手】 用芋头搭配猪手一起炖煮，光想想就让人口水直流啊！ 将买回来的猪手清洗干水后放入锅中，再加适量食盐，生姜，料酒去腥，然后开始炖。 在炖制的过程中，我们可以挑选个头比较大的芋头，去皮后清洗干净备用。 当锅里的猪手熟烂后，我们把芋头放进去，继续炖煮，直到芋头也被煮软了，就可以关火出锅啦！ 这道菜里融入了各种食材的香味，让原本就很鲜美的猪手又多了一份别样的滋味。
当然，猪手里里外外的料理方式还有很多，不同的料理方式会让它的口感有着巨大的差别。如果你有兴趣的话，可以在我的微博【美食作家王宁】看看我以往做的猪手菜谱哦~