茄汤怎么做好吃？
这个汤，我最喜欢喝我妈做的，但是我家做这个有个奇怪的规矩，只有夏天白天才做，而且只能中午，或者下午五六点，晚上是不做的（不知道为啥） 原料很简单，就是番茄和土豆，偶尔有会加一个鸡蛋。 把番茄和土豆去皮切块，下油锅炒，炒到软烂，加水，放适量盐，大火烧开，小火炖半小时左右就好了。 我喜欢喝这种又酸又甜的汤，所以每次都要放两个番茄。
如果不喜欢太酸的，就少放一些，或者不放，因为番茄里含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，这些有机酸会使舌头产生酸味的感觉。 除了用番茄和土豆来做汤外，大家也可以试试其他蔬菜，比如西葫芦、冬瓜等等，都不错呢~ 这个汤是不是看着就很有食欲呀~ 你以为做好这碗汤就结束了么？错！还有最关键的一步呢！那就是汤盛出来之后，上面会浮着一层薄薄的油脂，这层油可是不能直接喝掉的，得撇出去。
其实这就是我们平时所吃的“浮油”啦～我们在家做菜时，如果有类似鱼漂在上面，我们都会将其撇除掉，因为这个油是饱和脂肪酸，热量很高，直接喝的话对身体可没有什么好处。 这个汤，别的地方我不清楚，在我们老家是有专门的人挑着担子卖的，担子的一头是一个火炉，上面放着一口煎锅，锅底灰扑扑的，旁边是一袋袋的面粉，而另一个担子头上则是一口烧水的锅。
卖汤的人很聪明，他卖的不是水，而是“浆水”，也就是用淀粉拌成糊状的浆液，这个浆水里有着丰富的氨基酸，味道非常鲜。 买来的浆水倒入锅中，开火熬煮，不久就能闻到浓浓的香味扑鼻而来。 熬好的浆水，可以根据自己的喜好调味，放适量的食用盐和味精即可。