孜然鸡丁好吃吗？
“一餐吃不出好滋味，三餐不见肉和菜”！这句话说的是清朝末年，北京城里有这样一群吃白食的人，这群人整天游手好闲不务正业，就靠着家里几亩薄地养活一家人，而且他们十分好吃懒做，一日三餐离不开咸菜、豆腐乳这些佐料，顿顿饭都离不开馒头、烙饼这些主食。
可是，就是这么一群人，在清朝的时候却被视为社会上的精英阶层。为什么这样说呢？因为当时满清入关之后采用剃发易服的政策，让汉人全都剃成光头并且改穿满族的袍子，对于不遵从的汉人就采取杀头、坐牢等酷刑，在这种高压政策下，汉人就算是心里不服，也是敢怒不敢言；而“吃白食”的一群人，表面上一声都不吭，但是内心极度不服气，所以他们通过各种方式去发泄自己心中不满的情绪，比如做饭的时候少放佐料、饭菜做得难吃得要命，就是让他们吃了这些难吃的饭，让他们心生懊悔：我怎么会生下这么一堆废物！ 这群人通过这种方式去暗讽满清统治者，以解心头之愤。
不过话又说回来，如果让你一天不吃荤菜只让你吃豆腐之类的食物，你吃了几天之后也会饿得慌，所以这是不公平的比较。在以前，人们物质匮乏，能够吃到一顿好吃的菜肴是一件很奢侈的事儿。古代有许多文人雅士用诗词赋文来赞叹美食，像苏轼写的“无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”，又如“酒逢知己千杯少，话不投机半句多。倘若君知其中味，余生何止千万个”，再如“春早韭，秋晚菘。食肉者，梦亦觉枕上空。若教饥肠无此物，何异禅僧守枯槁。” 除了文人雅士之外，民间百姓对食物也格外重视，他们会想方设法做出美味的食物，用以犒劳自己的味蕾和精神。就像这道“孜然鸡丁”，鸡肉配上胡萝卜、青椒等食材，炒出来之后香味四溢，让人一看就有食欲。再吃一口，外焦里嫩，嚼起来唇齿留香，简直让人欲罢不能……