我是东北人，所以我做的饺子馅里有肉馅和鸡蛋，当然还可以加入葱姜末、酱油、盐、味精等调味料，先把肉弄成肉末，然后打一个鸡蛋进去，用筷子使劲搅动，直到所有肉馅都裹上蛋液（这样煮出来的饺子皮有点蛋黄色的光泽）。 饺子馅做好了，接下来是饺子皮，我喜欢吃软一点的饺子，所以每次都会用热水活面，和面的时候，一边倒水，一边搅拌，直到觉得面团有黏性，就可以把面团放在一边饧着了。
我的饺子一般是晚上和的面，第二天中午做，这个时候面团就不会那么粘手了。 煮饺子的水一定要够多，至少能淹没饺子，否则饺子会粘锅底。 这是我自己琢磨的做法，蛮好吃的，推荐给你~
初子兮优质答主做锅包肉前必须要知道的几个细节：
第一：一定要选择猪后臀尖肉来做，这一个位置的肉肥瘦相间并且比较嫩，做出来后的口感会更加鲜美。
第二：将猪肉切成厚片形状后再拍入精盐，精盐会让猪肉中的水分析出，析出的水分必须要完全撇干净，否则做出来后口感很柴不嫩。
第三：腌制时调料的顺序是，先加生抽让猪肉上颜色，再加胡椒粉增香、提鲜，最后再加入料酒去腥，每加入一种调味品都要抓拌均匀。
第四：猪肉要先用淀粉和清水调制的糊裹匀，再放入热油锅中炸制，这样的目的时给猪里外都锁上淀粉，在第二次炸制猪肉时，淀粉受热后会迅速膨胀并将淀粉和肉分离开来，猪肉的表面会更加酥脆。
第五：调汁时白醋和白糖的比例是1:1，白醋要最后倒入锅中，否则酸味挥发掉后糖醋汁的味道不香。
第六：将之前炸好的猪肉倒入锅中与糖醋汁快速炒匀翻炒，让猪瘦肉充分的吸收糖醋汁，猪肉表面的淀粉经过再次加热后会变得更加酥脆，糖醋汁附着在猪肉表面形成薄薄的一层包裹，锅包肉就做好了。
