原料： 牛尾500g、葱姜蒜适量、八角一个、桂皮一块、香叶三片、干辣椒三个、花椒二十颗左右、生抽两汤勺、老抽一汤勺、白糖少许（可免）、白酒一勺、盐适量。 做法步骤： 1.牛尾冷水浸泡出血水，冲洗干净，锅中放入足量清水，加入牛尾大火烧开，撇去浮沫。
2.将葱切段，姜切片，蒜用刀拍一下即可，八角、桂皮、香叶冲洗干净备用。干辣椒用剪刀剪成段。
3.加入所有配料和调料，小火慢慢炖煮两个半小时。
4.两个半小时后打开锅盖，尝一下汤汁的味道，酌情添加食盐，把切好的香菜段或者香葱段撒在表面，关火焖一分钟让香味入味。
5.美味健康的牛尾煲就做好啦！
养怡逸优质答主炖汤是我国的一种古老而独特的饮食方法，被中国人引为滋补养生、预防疾病、治疗疾病的重要手段。其烹制方法虽然简单，但对于一些特殊部位是需要注意的，牛尾骨炖汤就是。
牛尾骨炖汤制作流程：
第一步：备好材料。牛尾骨、玉米、葱、姜、蒜、盐、味精鸡精、白酒、花生油。牛尾骨在买的时候可以请营业员帮忙剁好，这样拿回家就可以直接用了。回家后用水冲洗干净，玉米切成2厘米厚的块。
第二步：煮开水，将牛尾骨下锅，加入一小勺白酒。再次煮开后捞出、用凉水冲洗干净，控干水分备用。
第三步：坐锅点火，放3--5勺花生油，油热后放葱姜蒜爆香，倒入牛尾骨翻炒3--5分钟。
第四步：加入足量开水。水量一定要没过骨头而且稍微多一些，大火烧开后转小火炖。
第五步：炖个小时左右的时候放入玉米继续炖。总共炖约一个半小时。起锅前5分钟放盐，煮开后放味精鸡精调味，盛出。
牛尾骨炖汤的注意事项：
炖骨头汤时，一次加足水，中途不要再加凉水，沸腾后可以换成小火，不用开着盖子。另外，在炖汤的时候放入适量醋可以更好的溶解骨头里面的钙质，维生素也可以很好的被吸收炖牛尾骨时一定要用大火烧开换小火炖，时间要在1。5分钟左右，太少了不入味，太久也不会更进味。
