馒头怎么做好吃又软？
首先，面团要发酵到位，一般我们自己做馒头，发面时间都不短，至少也是几个小时，但是这样依然无法保证馒头的松软口感，这是因为，在发面的过程中，酵母会产生二氧化碳气体，使面团膨胀，但这个过程是可控的，如果发得太老，面团中气体的含量就会很高，蒸熟后就会非常蓬松暄软。
但是如果发得太少，面团中的气泡含量就会很小，蒸出来就比较紧实。要想让馒头变得蓬松柔软，最关键的地方就在于要掌握和面时加水的比例，以面团表面沾手为止，水量太少，面团就太硬了，蒸出来的馒头就干巴巴；而加水太多，面就软绵绵，没有嚼劲。
其次，面粉的品牌不同，吸水性也不一样，所以很难给出一个准确的水量，大家在做的时候可以根据实际情况来定。 除了控制好水和面粉的比例之外，还要掌握好和面的时间。
如果和面过短，刚把面粉和水揉在一起就着急上锅蒸，做好的馒头肯定不好吃；而如果和面时间过长，面团就会过甜、过于松散，也没有弹性。一般来说，500克面粉，加入250毫升水， 和成偏软一点的面团，盖紧盖子，醒发40分钟到一个小时就可以了。 另外，制作馒头的时候，最好使用清水和面，不要使用含有油分的洗涤剂，因为油分会阻隔酵母与面粉的联系，会导致面粉无法发酵。