做法其实挺简单的，就是烧的时候细节比较重要。 首先选羊腿肉（其他部位也可以），去掉多余的脂肪和膻味重的筋，用水浸泡出血水； 锅内放清水，投入羊肉，加入葱、姜，烧开后撇去浮沫，改小火炖至熟烂。 另起锅，放油，四成热时放入白糖，用勺子搅拌，直到变成棕黄色。然后倒入切好的洋葱块，煸炒至出香味后，倒入清汤或者开水，大火烧开，再转小火慢慢熬一会儿。 等到汤汁浓郁，洋葱半软的时候放入炸好的辣椒面，继续煮一会儿让其入味。 出锅前撒入少许白胡椒粉和香菜段提香就可以啦！ 这道味道香浓，颜色诱人的美食就做成功了！ 注意几点：
1. 用冷水泡羊肉能更好的去除血水和腥味。
2. 焯水的过程中羊肉表面会吸附大量的浮沫，这些东西都是腥味的来源，一定要清洗干净。
3. 烧制的过程火不能太大。不然容易糊锅，也容易把洋葱炖烂影响形状。
4. 最后关火后再撒盐进去，这样会让盐的味道更均匀地分布在汤里。
郜镜雄优质答主在火烧羊肉中，要制作好吃的关键在于选用新鲜的羊肉、独特的调料和熟练的烹饪技巧。以下是制作方法：
1. 准备材料：新鲜羊肉500克，小葱、生姜、大蒜适量，香菜少许，盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、花椒、干辣椒适量。
2. 羊肉处理：将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、白糖、五香粉腌制至少20分钟，让羊肉更加入味。
3. 制作火烧：准备一份火烧面团，将其擀成薄片，切成圆形。在平底锅中煎熟，备用。
4. 烧肉：在锅中加入适量的油，油热后加入花椒、干辣椒炒香，然后加入小葱、生姜、大蒜翻炒。
5. 加入腌好的羊肉，翻炒均匀，待羊肉变色后，加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉调味，保证烧肉的口感。
6. 加入足够的水，将火烧面团铺在羊肉上，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟，让火烧吸收羊肉的汤汁。
7. 炖煮过程中，可以适当翻动火烧，确保其充分吸收汤汁。炖煮完成后的火烧羊肉，汤汁浓郁，火烧入味。
8. 将火烧羊肉盛入碗中，撒上切好的香菜，即可享用美味的火烧羊肉。
