猪的梅条肉怎么做好吃？
首先，猪肉的选择很重要。最好的选择是肥瘦相间的梅花肉(也叫梅条条)，这种肉脂肪和肌肉的比例适中。纯肥肉做成的肉丸子口感会过于油腻，而纯瘦肉做的丸子又很容易发柴，二者都不合适。 买回猪肉后，最好用清水浸泡，多换几次水，这样可以去除一部分血水和杂质。 用清水泡着也没关系，接下来处理其他食材。这一步可以先把香葱、姜切丝备用，也可以把香菜切得碎一点，放入碗中，然后倒入开水，做成汤头。
做丸子的原料除了猪五花肉之外还可以用鱼肉来做。鱼肉中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于脑细胞的更新和恢复。对于正在长身体的孩子来说，可以用鱼肉来代替部分肉类食用。 用鱼肉做丸子需要注意两点，一是去刺，鱼刺较多，特别是小鱼刺，吃起来比较麻烦；二是鱼肉不易搅烂，最好用手动搅拌器或者筷子，不然做出来的鱼肉丸子会比较硬。
肉馅最好是用绞肉机打碎，这样既可以让肉馅上劲，又能去除肉馅中的筋膜和渣子，使肉馅更加细腻。不过要注意的是，打馅的刀具和容器一定要干净，以免有腥味。 打好的肉馅最好能够腌制一会儿。加入少许食盐、生抽、老抽、白胡椒、味精或者鸡精以及鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，让肉馅入味，并增加黏度和弹性。 如果家里有豆浆机或者果汁机，可以把切好的葱姜丝放进去打成汁，然后把汁滤出来加入肉馅里调味，这是非常不错的选择。当然也可以用葱、姜、蒜泡在高度白酒里半天，然后取汁倒入肉馅里。
最后，把腌好的肉馅挤成大小适中的丸子，放在旁边待用。 下面就开始炸丸子了！这个步骤最关键的地方在于油温的控制。油温太低，丸子容易吸水变软；油温太高，就会外焦里嫩而且容易塌软。所以，油温不能太热也不能太凉。
等到油温五成热时，就可以下丸子炸了。炸至表面金黄即可捞出沥油。 炸过的丸子不仅可以蒸着吃，做得精致些，还可以用来炒菜或者炖菜、煲汤，都很美味哦~