“凉薯”就是地瓜，也叫甘薯、番薯等，是热带作物，原产于美洲热带地区，16世纪传入我国，现在各地都有栽培。它的营养价值高，药用价值也不小，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、氨基酸、多种维生素和矿物质元素，其中钙、镁、铁、锌含量较高，具有补虚乏、益精气、健脾养胃、利水消肿的功效。 日常食用方法多样，可蒸食、炖食、烤制、腌制等等，今日分享一道广东特色做法——煎焗凉薯。
【煎焗凉薯】 准备食材： 凉薯2个、蒜3瓣、豆豉少许。 调料： 油、酱油、盐适量。 制作方法： 1.凉薯削皮洗净切成薄片，蒜剁成蓉，豆豉洗净沥干水分备用。 2.热锅热油，爆香蒜蓉和豆豉，然后加入凉薯片一起爆炒。 3.炒到凉薯片变软，放入适量生抽和食盐调味即可。
小贴士： 1.因凉薯本身味道甘甜，所以不需要放太多白糖或者红糖来提味了。
2.这道菜口感清淡鲜爽，再配上一碗白粥，那真是完美至极！
从根荣优质答主1、凉薯炖瘦肉
食材：凉薯300克，瘦肉300克，蜜枣2个，姜片3片。
做法：准备食材，凉薯去皮切块，瘦肉焯水备用。将所有食材放进锅里。加适量水，大火煮开，转小火煮1小时，加盐调味即可。
2、凉薯咸排骨汤
食材：凉薯400g、咸排骨160g、蜜枣1个、姜片3片、枸杞少许
做法：咸排骨用清水冲净、浸泡10分钟后，再洗净。汤锅注入适量清水，烧开后将咸排骨放入焯水，片刻后捞出、冲洗干净。枸杞、蜜枣洗净，凉薯洗净、去皮、切块。将所有食材及姜片一同纳入汤锅中，大火煮开后转中小火煮50分钟，加适量盐调味即可。
3、凉薯排骨汤
食材：凉薯三个 木耳少许 红枣5个 排骨2根 生姜3片
做法：凉薯削皮，切滚刀块，木耳泡发洗净，红枣洗净去核掰成两半，排骨冷水下锅煮开焯水捞出。把所有原料放入炖盅，加入热开水浸过所有材料，再加入几片生姜。开启炖锅，通电，按自动模式炖1.5小时，出锅前一小时可以加入适量食盐。
4、南瓜凉薯炖排骨
食材：凉薯、南瓜、排骨、盐。
做法：南瓜、凉薯去皮切块。排骨冷水焯水，捞出过凉备用。准备好全部食材，将排骨、凉薯和南瓜放入炖锅中加入足够的热水，炖煮一个小时之后加盐调味。
5、凉瓜排骨汤
食材：凉瓜，芋头，粉葛，陈皮，蜜枣，猪排骨。
做法：排骨洗干净切成块，淖水备用。凉瓜去皮切成粗件。芋头洗干净切成大件；粉葛去皮也切成大件。所有药材清洗干净。在锅里加入1300毫升水，放入所有药材同煲2个小时，加入适量盐调味即可。
