川菜娃娃鱼怎么做好吃？
我做过一次，但没做成。 先介绍下用料：野生岩窟里长大的四川娃娃鱼(学名：大鲵)1条、泡姜3-4个、小米椒5-6个、二荆条10来个、香葱6-7根、香菜适量、野山椒适量、泡辣椒适量、香料（八角、桂皮、香叶）适量、老抽适量、醋适量、豆瓣酱适量、冰糖2-3颗、大蒜籽3-4个、大葱半根、白酒适量； 做法： 第一步当然是杀鱼啦~将买来的大鲵放在水龙头下冲洗干净，刮去身上粘液，用刀沿着脊背划开，取出内脏和血水冲干净，鱼肉上均匀撒上少许盐（约一茶匙）和白酒（两茶匙）抓匀后盖上盖子或锅盖，腌制1小时左右。 锅里倒油烧热，油热后把切好的各种佐料下锅煸炒，出香味之后放入腌制好的鱼，两面煎黄，依次加入冰糖、八角、桂皮、香叶等香料继续焖煮。大概半小时后，汤汁已经变浓稠，可以放入花生米、香菜或者香葱等增香提味。
小贴士： 我做的这一步失败了…在厨房小白的刀工和火候控制下，一条活生生的鱼被我整成了“酱骨头”…为了拍照好看，我把“酱骨头”放进了沙拉盘里…所以这道菜没有拍过程照…大家就将就着看一下成品图吧… 做这道菜的难度不高，只是需要一定的耐心。做好的娃娃鱼软嫩入味，微辣鲜香，值得一试！