1、将油热至三成热，放入花椒和干辣椒爆香； 2、加入豆瓣酱炒出红油后，加入高汤或者清水，大火煮沸后放盐调好味备用； 3、将洗净的茼蒿放入蒸屉中，倒入汤料，上锅蒸5分钟左右出锅；
4、在碗里铺上葱花和蒜末，将蒸好的茼蒿铺在碗底，把刚炒好的料汁浇在上面即可食用啦！ 用油炝锅是这道菜的关键，一定要用热油炝出香味。不喜欢吃油的可以少放一些或者是不放。
当然啦，如果喜欢更香一些的，可以在热油中放入适量豆豉或者花生酱一起炒香再浇在茼蒿上哦！ 这样一道美味又健康的蒸茼蒿就做好啦！是不是很简单呢！喜欢的朋友赶紧试试咯！
植云寒优质答主蒸茼蒿最好蒸10分钟。这是因为茼蒿含水较多，煮的时候比较容易熟，用大火10分钟就可蒸熟。将茼蒿洗净控干水分，放入加有适量水的蒸锅上大火蒸10分钟，再加入适量盐和香油调味即可。蒸茼蒿的时候最好将茼蒿整根放在盘中去蒸，这样可以防止茼蒿中维生素C的流失。
蒸茼蒿的家常做法
材料：茼蒿、盐、姜末、辣椒末、辣椒粉、白糖、鸡精、香油、白芝麻。
具体做法：
1、将茼蒿清理干净择成小捆，锅内水烧开，茼蒿入锅烫2分钟捞出控干水份。
2、将茼蒿码在盘内，依次铺上姜末，辣椒末，辣椒粉，撒入盐，白糖，鸡精。
3、炒锅内少许油烧冒烟后，将热油泼入盘内，再淋入香油，撒入白芝麻。
4、吃的时候将佐料和茼蒿拌匀即可。
温馨提示
茼蒿最好生吃或急火快炒，不要久煮，以免营养成分损失。生食、熟食皆可，生食时要将茼蒿洗净、切段蘸酱即可，炒食宜旺火快炒。在煮汤的时候不宜久煮。
