冬瓜和瘦肉怎么做好吃？
首先，在用料上 主要食材有：冬瓜、猪瘦肉、香菜。 佐料有：花生油、盐、酱油、生粉、白糖。 用油建议用花生油，颜色比较亮，而且香味浓；如果是炒菜可以用生抽或者酱油，烧菜可用老抽上色。另外还可以用到豆瓣酱等辅料。
操作如下 1.猪肉洗净沥干水，切成薄片，用适量盐、生抽、生粉、白糖拌匀，腌制十分钟（如果时间充足，可以腌久一点，入味一点） 2.冬瓜去皮去瓤，清洗干净，切成薄片备用。（注意：这时候不要切得太厚了，厚了不容易煮熟煮透） 3.热锅热油，放入肉片翻炒至变色；放适量的豆瓣酱或剁辣椒炒出香味。 当然，如果喜欢重口味的，可以在腌制肉片的时候加入豆瓣酱等辅料一起拌均。
4.下冬瓜片快速翻匀，加适量清水煮开。（喜欢软糯口感的多加水，喜欢脆口的可少加水） 5.煮至熟透后，加盐调味，撒上葱花或者香菜即可出锅享用。
这样一道简单快手又美味的冬瓜烧肉就做好了，清润去燥，生津止渴。 小贴士： 1.做这道菜需要注意火候，中火慢炖，大火容易糊锅。 2.豆瓣酱本身就有咸味，所以盐的量要控制好，不宜过多。