山药怎么炒好吃不粘？
山药，在烹饪之前，先把山药洗干净，把表皮削掉（如果不喜欢吃皮的可以留着），然后切成段或者切片，放在清水中浸泡，避免氧化变黑。 等需要下锅的时候，用清水冲洗干净就可以了~这样处理过的山药炒熟后不会发黑，而且也很方便清洗。
1、胡萝卜炒菜山药 准备食材：胡萝卜2根、山药1根、青椒4个、白醋适量、食盐适量 具体步骤： 第一步、首先把准备好的胡萝卜和山药清洗干净，然后去皮，切成片状备用；青辣椒去籽，清洗干净，切块备用。 第二步、锅内烧水，水开后放入切好的山药、胡萝卜和青辣椒，加入适量白醋，焯水3分钟左右，捞起沥干水分备用。 第三步、另起锅，油热后，放入葱花、姜末爆香，倒入焯好水的山药、胡萝卜和青辣椒翻炒均匀，最后加入少许食盐调味即可出锅。
2、山药炒木耳 准备食材：铁棍山药一根、黑木耳五朵、香葱两根 具体步骤： 第一步、将准备好的铁棍山药去皮洗净，然后切成薄片，放到碗中，加入清水浸泡待用；黑木耳提前用凉水泡发，去掉硬根，洗净后切丝待用。 第二步、锅中放油烧热，下葱花煸香，再倒入黑木耳和山药快速翻炒。 第三步、调入适量生抽、老抽、盐、鸡精和白糖炒匀入味，装盘撒葱花点缀一下即可。