红薯粉条怎么炒才好吃？
1.干粉条用冷水浸泡半小时左右，泡软待用(因为要炒制所以要泡发透）; 2.猪肉切薄片，青蒜切段，葱、姜切片； 3.炒锅烧热倒油，下葱姜炒香放入肉片翻炒变色，加入料酒继续翻炒均匀；
4.锅内倒入酱油、高汤，大火烧沸转成薄芡汁备用； 5.下入泡好的粉条煮2分钟再捞出过凉沥干水备用；
6.将粉条和肉末倒入锅中一同翻匀，放入青蒜段再翻炒均匀即可出锅装盘！ 【小贴士】 粉条要用温水浸泡，热水容易破坏营养成分； 用清水冲泡过的粉丝比较清爽，口感也不会粘腻，而用热水直接泡的粉丝颜色会发乌，而且还会影响口感有嚼劲； 在炒制时加少许的糖可以提鲜哦~
下面我们来说说几种常见的炒粉做法吧！ 【鸡蛋炒粉条】
准备材料：土豆粉条一把，鸡蛋两个，葱花适量，胡萝卜半根，瘦肉少许，盐一勺，鸡精一勺，生抽两勺，蚝油一勺，水淀粉小半碗
制作方法： 1.先将土豆粉条用温水泡发，然后清洗干净，控干水分后放入碗中备用（建议泡粉条的时候可以在水里加一点食用碱，这样煮出来的粉条更加劲道爽滑有弹性)；
2.把鸡蛋打散在另一个碗中搅拌均匀，再加入少许的葱花和食用油拌匀备用；
3.接着把切好的胡萝卜丁和瘦肉丁放入碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉抓拌均匀腌制片刻；
4.热锅加油，油温六成热后倒入蛋液炒至凝固后盛出备用；
5.锅中留底油，放入剩余的葱花爆香，再放入胡萝卜丁和瘦肉丁爆炒断生；
6.然后再把粉条放入锅中一起煸炒至断生，最后调入生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油调味；
7.最后淋入水淀粉勾芡，再把炒好的鸡蛋放进去炒匀就可以关火了呢！
【小贴士】 如果家里的粉条很粗的话就最好提前用水浸泡一下，否则在炒的过程中很容易碎掉； 如果喜欢口味重的还可以加点辣味进去，我这里就没放了哈~~