香米怎么蒸好吃？
大米中除含淀粉、蛋白质、脂肪外，还富含各种维生素和矿物质。维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量有机物质，在体内不能合成或合成量不足，必须由食物供给；它既不属于营养物质，也不是供能营养素，但具有重要的调节作用和特殊生理功能，在维持人体健康方面有着重要的作用。 稻米中含量较丰富的维生素包括维生素B族和维生素E等。其中维生素B1有促进消化和提高能量利用效率的作用;维生素B2参与碳水化合物，脂肪和蛋白质的代谢过程，对维持正常的视觉功能和防止口腔粘膜溃疡有一定作用：维生素B6可帮助体内脂肪代谢并有助于大脑神经系统的活动，还能缓解一些精神疾病中的情绪症状;维生素E可以延缓衰老，保护细胞膜的完整性及正常的通透性，还可预防心血管疾病与动脉硬化。 由于不同地区水稻品种，土壤理化性状差异较大以及栽培方式和管理水平等不同，使得各地区生产的大米品质存在一定差异。大米中的淀粉类型以支链淀粉为主，这种淀粉受热后易糊化，使米饭口感柔软有弹性而不会发硬结团。一般优质稻谷经过适当加工生产的米粒颗粒完整，有光泽，表面光滑而不粘。大米中蛋白质含量在7－8%之间，直链淀粉含量约为15－20%，脂肪含量约1-3%。
目前市场上常见的精制大米有丝苗米、香米等品种，这些米的特点是香软可口又略带甜味。那么这类大米究竟是用什么方法制成，又有怎样的特点呢？下面就让小编来带大家了解一下吧！ 一、香米的来历 香米即香软米(也称香糯)，是我国特有的珍贵稻种资源之一，因其米质优良、食味芳香而闻名于世。其原产地为江苏丹阳和镇江一带，因丹阳市南有一山名为“香炉山”而得名“香粮”。据《丹阳县志》记载：香米始于宋朝，当时丹徒县有“谷山”和“石臼湖”两个产粮区，出产的稻谷米香四溢，人们将它们称为“香米”。至清朝时，香米逐渐取代了原本地处长江以南的一些优质大米。
二、香米的特性 香米一般分两种，一种是籼米的一种是糯米。籼米有香味是因为它的支链淀粉含量高，所以吃起来会带有浓郁的米香味。但是有些香米并不是真正的香米，而是用香精香料调制出来的，这样的米不仅没营养，吃下去还会对身体造成损害。因此我们在选择香米时一定要慎重。 在市场上销售的大部分都是香糯米或香糯米，它们的特点是黏性强且香甜。这是因为这两种米支链淀粉的含量都很高，而且都含有丰富的糖类化合物。
三、香米的功效作用 1.滋补身体 现在正值秋冬季节，人们常常被感冒等疾病所困扰，而食用香米则可以起到很好的改善效果哦！因为香米中含有丰富的人体所需要的氨基酸，而这些氨基酸恰恰又是人体所需的。另外，香米的营养价值也非常的高，它能给人体提供大量的热量和营养元素，让人变得更有活力哦~
2.增强免疫力 人随着年龄的增长身体的抵抗力和免疫力都会下降很多，这时候就需要通过饮食来增强我们的身体机能啦！而香米就具有这方面的功效哦~因为它里面含有的营养成分非常高，不仅可以补充我们身体内所需的各种微量元素，还可以帮助我们提高免疫能力哟~
3.促进消化 随着生活水平的不断提高现在的人们越来越注重饮食的健康，而想要拥有一个健康的身体就必须得先从饮食上做起才行啊！香米中含有大量的膳食纤维能够帮助肠胃蠕动从而起到促进消化的作用哦～而且它还具有很强的饱腹感，很适合减肥人士食用呢！