酒糟鱼好吃吗？
酒糟鱼，又叫酱味鱼，是江西省萍乡市的一道特色名菜，属于赣菜系。 制作酒糟鱼的配料主要是甜酒、酱油和盐。将鲜鱼片与米酒浸炒后，再用红干辣椒、盐、豆豉、甜面酱、白糖拌和，最后用新鲜的稻草紧束密封，放置一星期左右即可食用。其肉质细嫩，口感好；味道鲜美、开胃醒脾。
酒糟鱼起源于江西的萍乡上栗县，在湘东地区广为流传。当地有俗语云“三寸金莲、酒糟鱼干”，可见酒糟鱼在当地历史悠久。据传当年乾隆皇帝下江南时曾品试过这道风味小吃。 酒糟鱼之所以受到人们喜爱是因为它口味独特，具有开味健脾的功效，而且因为加入了米酒，因此还具有温补功效。不仅如此，吃完了鱼肉，还可把剩下的酒糟汤用来泡饭，同样味道极好，这也是当地人很喜爱的吃法之一。
1980年代中期开始，每年农历腊月，镇上都会有数百家小摊点出售这种特色食品。随着市场经济的发展，不少村民也开始专门从事酒糟鱼的加工，产品销往湖南、湖北等周边省份。 上栗镇是江西省最大的木竹加工出口基地，也是全国四大炮筒生产基地之一。由于生产需要大量的水源，当地政府对水资源的调控相当严格———所有生产企业只能在指定的取水口取水，严禁企业取用地下水或乱排废水。