梅花大排怎么做好吃？
原料：梅花肉500g 辅料：鸡蛋1个，生粉适量，面粉适量，料酒1勺，生抽3勺，老抽1勺，白砂糖2勺，醋1勺，盐少许，胡椒粉少量，姜葱蒜适量（切丝） 小诀窍： 1.买回来的猪五花肉用冷水浸出血水； 2.把血水沥干后，放入锅内，加水、生抽、老抽、白醋、白糖和料酒，煮至沸腾，撇去浮沫； 3.加入姜葱蒜和胡椒粉，转小火炖大约45分钟，至用筷子轻松插入瘦肉部分即可； 4.将炖好的梅菜扣肉倒进一个深盘子里，冷却后在上面铺一层冰皮霜；
5.蒸锅烧开水，把放好冰皮的盘子放进去，盖上盖子大火蒸熟（大概要半个小时）； 6.在碗里打入鸡蛋，加少许盐，搅拌成蛋液备用； 7.锅里烧热油，把挤干水的梅菜扣肉馅均匀地沾上一层淀粉，再裹上鸡蛋液，下油锅炸至表面金黄酥脆； 8.炸好的梅菜扣肉摆在盘子里，浇上调好的酱汁就ok啦！ 喜欢的话还可以加点葱花和辣椒圈做装饰～
PS： 1.做这道菜主要用到的是广东酱焖肉的制作方法，所以比较甜香，喜欢重口味的可以试试多放一点老抽或者生抽哦~ 2.给肉片抹盐的时候别整颗蒜都放到水里泡着呀，会苦！！可以掰碎点泡嘛~ 3.冰皮霜就是让食物凉得快一些哒，夏天没有就用保鲜膜包起来放冰箱吧～