【凉拌猪头肉】 所需食材：猪蹄、葱、姜、蒜、大料、香叶、料酒、冰糖、生抽、老抽、辣椒油（可不加）、香油、香菜步骤一：将猪蹄放入清水中浸泡1小时，中途换两次水； 步骤二：准备适量葱姜，切片备用；准备4-5颗大蒜，拍扁后去皮备用；准备2个八角，
我作为一个南方人，是特别爱吃皮蛋的，但是每次买回来吃的时候都会发现一个烦恼的问题，就是皮蛋吃起来味道太淡了，于是就想着要如何才能让皮蛋变得更好吃一点呢。而后来我发现，在拌皮蛋的时候加入一些生抽、醋和辣椒油这些调料拌起来一起吃的话，口感真的会比直接吃要好很多！