如何用土豆做土豆粉？
首先要选好土豆，最好要选长一点的，表皮有一点点绿的，这样的淀粉含量高。之后削皮去皮，洗好切片，用机器磨成土豆稀泥。
第二步就是过滤土豆泥。大盆里放入凉水（最好是刚烧开晾凉的凉开水），然后将土豆泥放到凉水中，用手反复清洗揉搓土豆泥，使淀粉和渣子分离，土豆渣子就沉到盆底了，淀粉水比较清，然后将上面的淀粉水（不要将沉底的渣子混到盆里）倒入另外一盆中，在盆底下垫一个漏斗，上面放一块纱布，将上面的淀粉水流进去，这样流下来的淀粉水接到一个盆里。反复几次，直到将土豆泥里的淀粉揉洗分离完。
第三步就是沉淀，将纱布里的淀粉水扎紧，将碗里的水控干净，不要晃动纱布，将淀粉水沉淀2小时。再换一个盆，将纱布里水全部控出，这盆里的淀粉浓度比上一盆高一点。再将纱布里的水控干，将纱布打开，里面就只有干淀粉了。
第四步就是制作土豆粉。将沉淀好的淀粉水用小棍搅拌均匀，锅中烧开水，然后用有小眼小漏勺将淀粉水到到锅里，淀粉水就会从漏勺的小眼流到锅里，变熟，将变熟的土豆粉用勺子舀到凉水盆里，反复几次，然后将土豆粉捞出放在另一个盆里，加一点点碱面或明矾粉，防止变馊，然后加适量凉水（凉开水）泡着，防止粘到一起，第二天将土豆凉粉控干水就行了。