银耳和醋功效一样吗？
银耳含有脂肪、蛋白质、无机盐、醣类、纤维素、钙、磷、铁、硫、维生素B2、维生素D等17种营养成分。而且它对老年人特有的血管硬化、心脏病、糖尿病、神经衰弱、消化不良等有一定的辅助治疗作用。经常食用，还可以滋补防老。但是把它和醋相比却有天壤之别。
美国营养学家把醋的功能总结为“一高三低”，即高氨基酸、高维生素、高寡肽以及低糖、低脂、低碳水化合物。在日本，医学界称醋为“高氨基酸减肥液”。在英国，人们将醋看成治疗各种消化系统疾病的良药。
从抗癌的能力来讲，日本东京大学医学系冈野荣之博士进行过专门的实验研究。结果表明，苹果醋、谷醋和红醋等醋类均有很强的抗癌能力。实验证明，将醋注射于患恶性肿瘤的动物体内，4天后，肿瘤细胞就无法再分裂增生。将醋与癌细胞混合培养，24小时后，癌细胞全部死亡。将癌细胞注入大白鼠体内，21天后，大白鼠的胸腔内长满了肉瘤。如果注入醋，一周后肉瘤明显缩小，3周后几乎消失。将醋注射在110只患有各种恶性肿瘤的实验动物体内，75％的肿瘤在1~44天内缩小，有的消失了。
从这个角度来说，银耳和醋的区别一目了然了。