蛋清蛋黄有什么功效？
蛋黄是指鸟卵的卵黄，蛋黄是鸡蛋的高脂部位，其脂肪含量高达30%，而其中的10%还是胆固醇，但是蛋黄中的脂肪以卵磷脂为主，其能降低血胆固醇，减轻动脉粥样硬化等心血管疾病的形成。此外，由于磷脂本身具有芳香气味，它与气味浓烈的成分结合后，可使气味变得清淡爽人，所以人体在吸收磷脂的同时获得了清新的气体。
而蛋清是鸡蛋中蛋壳与蛋黄之间的胶粘物，它含有66%～87.5%的蛋白质，人体必需的8种氨基酸以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰等元素以及丰富的DHA、卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、脂蛋白、肾上腺皮质激素等。从营养价值上来说，蛋黄远比蛋清更有价值。
温馨提示，蛋清中的蛋白质含量丰富，人体所需的蛋白质都含于蛋清中，而且这些蛋白质易被人体吸收；蛋黄中所含蛋白质只有14，但是蛋黄中其他营养素远比蛋清多。