大叶蔬菜有什么功效？
生菜味淡，性质偏寒凉，有清热、镇痛、补虚、解毒、通便利尿和止痛的功效；小白菜味甘淡，有清热除烦、通肠调胃、解百毒等功效；紫苏味甘性温，有发表散寒、理气和胃等功效；芹菜味甘苦，性凉，有清热平肝、凉血止血、祛风利湿和止痛的功效；菠菜味甘性凉，有通肠导腑、辅助气血、化浊降脂的功效；韭菜味辛甘，有补肾温阳、散血止痛、健胃、提神等功效；青蒜味辛性温，有解热毒、消肿、杀菌和增进食欲的功效。
大叶蔬菜是人们餐桌上最常见的蔬菜。大叶蔬菜包括生菜、小白菜(青菜)、空心菜、油菜、紫苏、芹菜、菠菜、韭菜、青蒜、白菜等。冬天食用菠菜、芹菜等大叶蔬菜宜用开水焯后再烹调。大叶蔬菜在烹饪前一定要注意焯水，不但为了减少农药残留，杀菌，还可以保持烹饪时菜肴的颜色鲜亮，口感更佳。