家常酱鱼怎么做？
家常酱鱼的做法：
材料：
鲤鱼一条（750克）。猪油75克。甜面酱90克。白糖24克。黄酒15克。细盐适量，葱段20克，姜片25克，鸡汤800克。
家常酱鱼的具体做法：
1、将鲤鱼剖净，在鱼的两侧剞上牡丹花刀，在鱼头下巴处横切一刀使鱼鳃外翻，然后将鱼放入开水锅焯一下捞出，用净布将鱼身水分按干。
2、将炒锅置中火，放入猪油烧热，投入葱段，姜片爆香，下入甜面酱炒红，烹入黄酒，加鸡汤烧沸，随即把鱼下锅，将白糖，细盐调匀抹在鱼身上，用中火烧5分钟，淋入水莱粉勾芡汁，撒上青蒜段，将锅端离火口，把鱼拨入汤盘中，将卤汁浇在鱼身上即成。
此菜为苏南镇江一带家常菜，汤酱红油亮，鲜香味浓。此菜适宜于红烧，煮汤。