家常猪大肠怎么炒好吃？
猪大肠本身很脏，一定要洗干净才能烹饪，洗净的方法有以下几个小妙招，大家可以选用：
1、大肠翻过来，加面粉和盐，反复揉搓，面粉的吸附性和盐的渗透性都可以吸出脏东西，然后冲洗，反复两次即可。
2、把大肠翻过来，加葱段、姜片、料酒，煮10分钟捞出，再用盐反复揉搓，然后冲洗。
3、大肠翻过来，抹醋和盐，反复揉搓，然后冲洗。此方法比较耗时，但清洗得最干净。
洗净的大肠可以炖汤，也可以炒着吃，今天我们说第二中方法，把大肠切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌渍30分钟去腥。热锅放油，油较热时倒入大葱段和切碎的辣椒，出香味后倒入猪大肠翻炒。因为猪大肠比较吸油，所以炒时油要比平时稍微多放一点。炒到大肠断生时加入老抽调色，再翻炒一会儿使大肠上色均匀。最后加入洋葱和蒜苔，炒到配菜熟即可。