家常红焖大虾需要放糖吗？
其实，想要在家做一盘红烧大虾，糖和油都是可以不必放的。红烧的那鲜红的颜色，可以依靠虾皮的提鲜和番茄酱的增色来解决，番茄酱的酸甜口感还可以中和虾皮的鲜咸口味，因此，只要放上番茄酱就不用再额外加油和放糖了。
家常红焖大虾：
用料：鲜虾、葱、姜、蒜、番茄酱、蒸鱼豉油、料酒、虾皮
1、准备大对虾一斤，虾皮少许，姜蒜各三片，葱一段，一旁码好。
2、把虾子剪掉虾须，从虾枪根部拉过，撕掉虾线。
3、虾皮泡在碗中，倒入少许料酒。这样既可以去腥，又可以使虾皮充分泡发后，释放更浓郁的鲜香味道。
4、锅中倒入适量开水，把泡发的虾皮和姜片一起放入，大火烧开。
5、倒入一大勺蒸鱼豉油。
6、大火烧开后，倒入大虾，煮上3分钟。
7、虾煮熟后，再倒入2大勺的番茄酱，翻炒上色后，再加入蒜末和葱段。
8、把所有材料翻炒均匀，鲜香浓郁的虾皮焖大虾就可以出锅了。