咖喱粉放到汤面起什么作用？
咖喱粉有黄色的，也有棕色的，它是多种香料混合磨碎后形成的混合物。不同国家或不同地区的制作配方不完全相同。比如在日本咖喱就偏甜，所以制作出来的咖喱口味也是有所差别的。
说到咖喱的作用，我觉得主要可以分为三个方面：
1、 增加风味：将咖喱粉均匀的涂抹在肉类的表面再烹制，肉类会吸收咖喱的香味。做汤的时候放入咖喱粉，让咖喱融入到汤汁当中，也会使汤有咖喱的香味，这样烹制出来的肉类和汤的风味都会提升。
2、 上颜色:因为咖喱粉本身就是黄色或棕色的，将咖喱粉涂抹在肉类表面，或者放入到汤锅里面，可以使肉类或汤上色变成诱人的黄色，增加菜品的美观。
3、 去腥解腻:因为咖喱粉里面含有香辛料，有特殊的香味，将咖喱粉涂抹在肉类表面，或者烹入汤内可以去除肉类的腥膻气味，同时起到解腻增香的作用。