南瓜饼加烫澄面起什么作用？
加了烫澄面，使表皮不那么酥脆，而带着一点韧性，粘上黑芝麻的南瓜馅饼烙熟后会焦香四溢，趁热吃，表皮的韧性足以防止流馅，又不至于太硬，南瓜馅甜甜沙沙，热热的吃最好。
材料：南瓜500克、糯米粉50克、澄面50克、糖50克、鸡蛋一个、熟油10ML（平时炒菜的量）黑芝麻适量。
制作：南瓜去皮切块，放料理机中加一点温水打成糊状，倒入容器中加入糖。
加热50ML的水加入熟油烧开放入澄面。
用筷子搅匀，烫至没有白色生粉颗粒。
晾至50度左右不烫手的时候加入糯米粉搅匀。
逐次加入南瓜糊。
搅成软硬适中的面团盖保鲜膜饧10-20分钟，然后搓成长条分成大小相当的剂子。
按扁，包一个30克的馅，馅可以是豆沙或其他，收口向下，粘上黑芝麻。
平底锅中加少许底油（平时炒菜的量），烧热鸡蛋放小碗中打散刷一层蛋液，小火慢慢烙至金黄翻面。
烙另一面至金黄熟透即可。