姜汁和蒜汁有什么作用？
基本所有的海鲜本身带有一些不太好的气味，比如腥味、氨味，但是它本身有一个特点，就是非常容易跟酸类的物质进行一个化学反应，所以中和了酸类物质以后，这些气味就没有那么明显了。姜和蒜里面实际上都含有一定量的有机酸类物质，比如姜黄酚磺酸，还有姜酸，蒜里面有一些有机酸类的物质，可以有效的让原本不太好的气味明显降低。
吃海鲜的时候出现过敏，有的是由于海鲜当中没有完全被身体消化的蛋白质进入体内，之后通过血液系统分布到全身，有可能影响皮肤、呼吸，出现了荨麻疹、过敏性鼻炎、过敏性结膜炎等这些过敏的症状。这个时候通过吃一些姜和蒜，酸性的物质进入身体之后，可能有利于这些蛋白质的消化吸收，或者是与这些蛋白质发生了一定的化学反应，所以避免了这些蛋白质可能的过敏性，这也是可能存在的一些作用。