牛肉炖酒有什么作用？
酿酒的目的是使糖类转化为乙醇，牛肉中正好含有12%的糖原，故牛肉本身含有少量的乙醇。牛肉中所含的肌苷酸和乌嘌呤酸等都有类似琥珀酸的鲜味，在炖制牛肉时，再加入一些琥珀酸钠以强化其鲜味。
由于炖牛肉时放入啤酒、牛肉中的糖原转化为乙醇，汤中所含的乙醇被人体吸收后，能促进胃肠血液循环，增进食欲，改善消化功能。鲜味成分肌苷酸、乌嘌呤酸也有这样的作用，故常喝牛肉炖啤酒有助于胃肠疾病的防治和康复。
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酿酒的目的是使糖类转化为乙醇，牛肉中正好含有12%的糖原，故牛肉本身含有少量的乙醇。牛肉中所含的肌苷酸和乌嘌呤酸等都有类似琥珀酸的鲜味，在炖制牛肉时，再加入一些琥珀酸钠以强化其鲜味。
由于炖牛肉时放入啤酒、牛肉中的糖原转化为乙醇，汤中所含的乙醇被人体吸收后，能促进胃肠血液循环，增进食欲，改善消化功能。鲜味成分肌苷酸、乌嘌呤酸也有这样的作用，故常喝牛肉炖啤酒有助于胃肠疾病的防治和康复。