竹荪怎么炒的好吃？
竹荪的吃法有很多，不过最经典的做法还是和腊肉一起爆炒 食材准备：腊五花肉、竹荪（干）、青椒、红尖椒、食用油、老抽、生抽、白砂糖、鸡精、葱、姜 第一步：首先把腊五花肉用冷水浸泡半天或者1个小时左右； 第二步：把泡好的腊五花肉切成薄片，不要太薄哦，不然容易烂掉～ 第三步：清洗竹荪。先用冷水浸泡，让水充分渗入，大概半个小时之后换一次水，冲洗干净，然后撕去表面的网状纤维，再洗干净备用。 第四步：青红辣椒切小段，葱姜切丝。 第五步：热锅冷油，放入切好的腊五花肉，小火慢慢煎炸，直到肥肉变为透明，表面略有焦黄就可以了。
第六步：转大火，加入青红椒段、葱姜丝，快速煸炒出香味儿。
第七步：加入少许老抽、生抽，调一下底色。 第八步：最后倒入竹荪，大火快速翻炒几下，加盐调味即可！
这样一道色香味俱全的竹荪炒腊肉就出来了啦~~~是不是超简单呢^^ 注意： ①买回来的腊肉清洗干净后，一定要冷水浸泡，最好能浸过腊肉，这样不仅能去除部分咸味，还能避免在烹饪过程中烧焦；
②竹荪虽然是菌类，但是非常不容易入味，所以先浸泡后清洗的过程非常重要，能够很好的去除其表面的粘液；
③由于腊肉的油脂含量很高，所以不需要额外加油了哦~