鳗鱼干怎么蒸好吃？
原料： 鳗鱼条、红辣椒、蒜瓣、香葱、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、芝麻油。 做法步骤： 第1步，准备一条新鲜的鳗鱼，清理干净后，切成段；红辣椒、葱切段，蒜瓣切片。 第2步，锅中热油，下入红辣椒和蒜片爆香，然后放入鳗鱼段，翻炒均匀。加入香葱段、生抽、料酒、白糖和胡椒粉，再倒入适量清水，没过食材表面即可。大火烧开后，转小火炖煮30分钟至鱼肉松软。
第3步，炖好的鱼取出装盘，把汤汁过滤掉渣子，淋在鱼身上。最后撒上葱花和白芝麻，滴几滴芝麻油增香。 小贴士： 1.做蒸菜的时候，一定要把水烧开后再放入盘子，这样可以保证熟透。
2.这道菜除了原汁原味外，还可以添加一些剁椒或者豆瓣酱增加口味，但要注意别加得过于浓郁而压住了本身的味道。