羊腿的炖什么好吃？
买一只羊腿。我是在超市买的已经加工好的羊腿，如果买生的，需要自己做一下腌制工作。 接下来准备配料，最好有砂锅或者电压力锅之类的可以保温的容器。 配料的多少取决于你个人口味和喜欢吃的软烂程度。我喜欢吃的比较软一点，所以配料的用量大概比平时做菜要多一些。
用料（3人量）：姜两片、葱一根、蒜四瓣、辣椒两个、花椒一小勺、香叶三片、桂皮一段、八角一个、生抽三大勺、老抽两大勺、白糖小半勺、白酒一勺、植物油适量、盐适量。 我喜欢用砂锅来炖，砂锅的温度比较容易控制而且味道比较好。如果喜欢重口味的可以放入适量的豆瓣酱。
具体做法：
第一步，把羊腿清洗干净，用冷水浸泡出血水。
第二步，把葱姜蒜切片，辣椒切丝待用。
第三步，把香料用清水冲洗干净后装入纱布袋中待用。
第四步，把生抽、老抽、白酒、白糖放入碗中调成酱汁待用。
第五步，砂锅中倒入适量的油烧至五成热的时候加入葱、姜、蒜和辣椒爆香，然后下入羊腿肉爆炒出香味。这个时候可以放入少量的白酒去腥增香。
第六步，把调好的酱汁倒入锅中烧沸后转小火慢炖。大概一个小时之后用筷子戳一下羊腿，如果能够轻松戳穿就证明已经很熟了，这时候可以打开锅盖收汁儿。（我是因为不想把汤汁全部收干所以才没有完全熟透就出锅了）
第七步，撒入葱花起锅。
这道菜如果放进高压锅里操作会更快，而且更省事，但是用砂锅来炖也可以，就是时间稍微会长一点罢了。 外脆里嫩的口感加上浓郁的味道，让这道羊腿成为一道让人吃了就念念不忘的家庭硬菜。